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花干的比较好买，可是新鲜的不是什么时候都能买到。个人觉得新鲜的虫草花是可遇不可求的，最近市场来了一个卖菌类的摊位，卖的都是平时不容易买到的菌类食材。昨天开始就有这个新鲜的虫草花，我当然是不会错过啦。到我买的时候已经不多了。

我：开口问老板虫草花怎么卖啊。

老板：说哎难得有人认识”它“，我卖了快一天了都是问我“萝卜干”“黄花菜”怎么卖。我：老板这个是比较难得一见的东东难怪人家把它当“黄花菜、 萝卜干”啦。这一些稀奇东西也只有你有见识弄来卖。

老板：那是那是。

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1.材料：新鲜虫草花250克  鸭胗450克  香葱一棵 生姜1小块 

调料：调和油1汤勺 风味辣酱1汤勺  料酒1汤勺  蒸鱼鼓油1汤勺（少一点） 盐适量 味精适量

2.所有材料洗净，香葱和生姜切好备用。

3.坐锅上火倒入开水，再倒入鸭胗焯水（有八成熟就可以了）。

4.放入葱头和生姜片，倒油爆香。

5.放入虫草花大火爆炒。

6.直到虫草花变软加入鸭胗翻炒均匀。

7.倒入风味辣酱翻炒均匀

8.9.倒入料酒，再倒入蒸鱼鼓油。

10.加入盐和味精翻炒入味就可以上桌了。

 我觉得新鲜的虫草花比较适合炒，口感甚好。脆脆的，是干虫草花没有的独特风味，还有新鲜的营养也比干虫草花的营养高。

最近流感特多，虫草花具有平喘止咳、对肺气肿、气管炎有较好的疗效；还有增强体力和大脑记忆力的效果。

小提示：

*虫草花不要泡水，避免流水营养比较适合快速捞洗。、

*虫草花的根部有小黑点要摘除。、

*辣酱没有可以不要放，料酒和生姜是去除虫草花的腥味的。