这篇本来不想翻的，因为内容比较零碎，但家里的胖子想看，所以干脆通篇直译了，翻得比较粗，欢迎指正。（by鹿酱）

日志主角还是那位生物爱好者平坂先生，信奉“用五官来感知生物”，著有深海鱼食谱和外来鱼食谱二书。

【他做主角的前一篇译文是抓IG，详见http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309403953826649512097】

大都市·香港

与所谓的“秘境”呀、“大自然”呀什么的相去甚远的某条街上，生活着大量的巨型鱼类。

并且还是在污浊的水沟里。更甚者，那种鱼并非原本就在香港分布，而是出身于非洲大陆。

……一切都莫名其妙，真是让人太理解不能了，这反倒勾起了我的好奇心。收拾好钓具，准备踏上观察之旅。

（机票）便宜！（抵达）好快！（食物）美味！

2015年11月中旬，一个一时兴起的念头，决定了一场毫无计划的旅程。

订机票是在7天前，对海外旅行而言，计划跟准备都迫在眉睫。但机票价格反倒跌了，只要3万円（相当于软妹币1700元左右）。

估计是霓虹各处到HK的廉航都很多的缘故吧。航程为3小时，跟去冲绳的时间差不多。

再加上香港美食美名远扬，我的远征目标是美食大海！

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啊！电影里的场景哇！

简单来说，就是这样。

订好机票后，我在与某个电视节目的导演聊天中不经意地提到了“这次假期我要去香港的水沟钓大鱼！”，对方马上说“我带着相机跟你一块儿去吧！？”

预想不到的回答，我有点不知道该不该点头。

这样随随便便成行真的可以吗？！而且还是海外采风！？

但就我而言还是挺欢迎对方加入的，一来是有了同伴可以壮胆，二来牵涉到电视节目，还能平摊一下我的食宿费用（虽然这想法有点不入流）。

还没出发就诸事遂心：P

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修建工程现场的脚手架是用竹子搭起来的。可惜木有看见成龙跟坏人打斗的身姿。

首先，离开机场搭上地铁去这次的据点——旺角。

这条街是市内首屈一指的繁华街，密集的建筑物、耀眼的霓虹灯、川流不息的人潮，正如动作电影中的“香港”。

 

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这条街上会有鱼吗……？而且还是大家伙……？

其实这次的探索之行，除了网上查得的一条河流外，并没有其它目标。

肯定不是只凭这条河就能一决胜负，然而我也是以此为保底，抱着“总而言之到了那边也许就能看到了吧”这样略轻率的想法去尝试。说到底还是缺乏水到渠成的依据啊。

因此考虑到要能够较为方便地抵达市内的各个水系，我们选择落脚在HK中心地带的旺角。

 

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菜场水产摊。摆放着多彩的鱼类，淡咸水的都有。新鲜度也不错。

目标的“塘鲺（Clarias）”是鲶鱼的一种

话说那种巨型鱼其实是属于鲶鱼的某种“塘鲺”，为啥原产非洲的鲶鱼会出现在香港哩？

晚点再来说这个。总的来说，既然是贪吃的鲶鱼类，那么投入鱼块做饵就不难钓到。只要掌握了它活动的位点，就不会是棘手的对象。

总之第一天先在市场上买点鱼做饵吧，然后去眼下那个唯一的支流。

香港的水产摊好有意思！

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斑鱧（Channa maculata）、乌鱧（Channa argus）、月鳢（Channa asiatica）之类的鳢科鱼（硬骨鱼纲鲈形目（Perciformes）月鳢科（Channi-dae）鳢属（Ophiocephalus）鱼类的统称）活体横陈。果然是亚洲菜市场的赶脚啊！

这个菜市场非常有意思！不管是河鲜还是海鲜，以及各种各样的鱼类贝类甲壳类。

了解到中华饮食文化博大精深的同时，也了解了这片土地上的鱼种类之多。

 

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在日本被视为外来鱼无情对待的鲢鱼类在香港是很棒的食用鱼。别说鱼身了，光是头都拿来卖【头才是精华所在好嘛】（开水备注：作者认错了，图中的鱼头是大号的草鱼，囧）

因为我喜欢鱼，所以光是看看就觉得乐趣无穷。

“这也有啊！啊那种也有！……哎，这种也吃？……”

兴奋到都快忽视了时间的流逝。

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大弹涂鱼（鯥五郎，Boleophthalmus pectinirostris）一类的。我好在意这货该怎么吃。

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热带地区常吃的罗非鱼（Oreochromis mossambicus）。这鱼就不奇怪了。

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竟然连在霞浦水系称王称霸的斑点叉尾鮰（Ictalurus punctatus）（北美原产）也有！？是养殖的吧？竟然没有在这边的自然水系中定居下来？让我有点惊讶。

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左边是甲鱼，右边……写着“草龟”，其实是巴西龟（Trachemys scripta）。香港人真是啥都吃啊。

 

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这尊金龙鱼的摆件不是在市场拍的，是在街上的杂货店里。选择鱼（置于财位）体现了当地风俗。但这三十一万港币的价格……

坐地铁向目的地进发！

总不能老是在菜市场里瞎逛。

所以买好了用作活饵的新鲜鲤科小鱼，就坐地下铁向那条河流前进。

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交通方式是地下铁和步行。出击方式是城郊垂钓。我最喜欢这种垂钓加采集的旅行了。

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地铁站非常干净清洁，人们的习惯也很棒，让人感觉很舒服。

 

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能望见高楼群的第一个位点。塘鲺应该生活在这儿没错……

从旺角乘坐地铁大约30分钟吧。

抵达了本次旅程的第一个位点。

水质嘛……一眼看去就知道不干净。能闻到废弃物的气味。这是被称作“排水沟”的小河（之后才发现这已经算不错的了|||）

目标业已现身！但钓不起来！

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用竹荚鱼（mackerel）的鱼块钓起了雷鱼（泛指鳢科鱼）！虽然很开心，但我现在想要的不是你呀~

仔细看水面，可以看到鱼游动的身影。

小型的白鲢（Hypophthalmichthys molitrix）、罗非鱼（Oreochromis mossambicus）、斑鱧（Channa maculata）……刚在菜市场里看到的鱼正在这儿的污水中游动。

我正饶有兴味地盯着观察时，突然水波荡漾，水面上露出了一个暗褐色的头部，“噗”地吐了口气。看到了它长长的尾巴，是塘鲺！与我只有一米之距！

对了，这种鱼可以把头露出水面直接呼吸，因此才能在溶氧不足的污水中自在生活。

竟然在这里！

我匆匆忙忙做着准备，穿饵上钩投入水中。

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同行的导演Y先生已经放弃了没钓起什么鱼的我，用蛙形假饵（中空flog）钓起了雷鱼。哎，你的工作呢？

……钓不起来，什么鬼。我原本以为看到了就一定能钓起来。

以为终于来对了地方，结果能钓上来的只有小型的雷鱼。好在怎么说都是有鱼上钩，心情没有太糟。

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沿河的行道树上见到了某种树蜥。【看起来像变色树蜥（Calotes versicolor）】

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比西南诸道的琉球攀蜥（Japalura polygonata）稍大些，咬一口一般性疼，蛮可爱的。

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到了晚上，在冲绳常见的高突足襞蛞蝓（Vaginulus alte）类现身了。这里的生物类型果然跟西南诸岛挺相似。

那之后，金乌西沉之际好几条塘鲺开始在水面啄饵料。但并未见水面的小鱼四散逃离，难道是在吃小飞虫吗？

总而言之，这是机会！但即使向四周投入饵料，也没有动静。

在这段时间里，水面静悄悄。

第一天的垂钓到此落幕了。

……它们明明在这里，而且明明有食欲却不去咬饵料，怎么回事？ 

嗯，明天该把作战计划大幅变更一下再来挑战。

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晚上打边炉，因为药膳的作用，不管多累吃了之后都能不可思议地精神高涨。这其中鸭血凝固而成的“血豆腐”尤其好吃！

 

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24小时经营的粥店是记忆中的味道。别说是粥了，热乎乎的炸面包都超好吃。因为每晚都去买这些来吃，感觉到自己才待了短短几天体脂就增加了。

再访那条狭窄的污水沟

这是第二天。第一天的位点有塘鲺，虽然没有多到鱼山鱼海的程度。

老实说，目标近在眼前还钓不上来，我有点介意自己的垂钓水平。 

因此，为了更快发现鱼更聚集的地方，我们在这一天里沿着狭窄的水路搜寻目标。

 

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这水沟真是让人忍无可忍。宽度大约不足三米。

一路上都照着谷歌地图搜索狭窄的水路，寻找水面上塘鲺的呼吸……这条水路，实在是太！脏！啦！

昨天那边已经不怎好，今天更是无法与之相比。大量的废水流入这个区域，就像咕嘟咕嘟冒泡的蜜瓜牛奶苏打饮料【がぶ飲みメロンクリームソーダ】，呈现出大自然中不可能有的颜色。更可怕的是，水面漂浮着一团一团的蓝藻块，水底的淤泥散发着阵阵恶臭。

【注：咕嘟咕嘟冒泡的蜜瓜牛奶苏打饮料长这样

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From亚马逊JP】

就算是再强的战斗鱼族，也不可能生活在这里吧！

正当我如此思考之际。水波摇曳，一张可爱的大鱼脸跃出水面。

“竟然有————！？”

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混合着甲烷与硫磺，飘荡着高度经济成长期气息的水路。这条就像垃圾堆一样的水沟，是大量塘鲺的栖身之处。

这样的数量并不寻常。

水面上放眼可见到处都是它们伴随行踪所发出的“噗”、“啪”、“啵”的换气声。

目瞪口呆的密度……！ 

这次肯定能行！

因为想要吃吃看钓到的塘鲺，所以我选择了水稍微干净一点的区域，用两根竿子放下了鱼块。

啊！没中！

为什么啊！

不用活饵而是部署了路亚【lure，即假饵钓鱼】

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令人意外的是，小型的vibration plug【垂钓专用术语，没有lip，内部有一些迷你金属球的路亚，又称为lipless crankbait】更受它们青睐。

【注：lip是这个东西

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材质是个塑料片。】

那么试试看路亚？

虽然听说过路亚对这鱼能行，甚至还钓上过鲶鱼，但我并不认为假饵会比活饵好。

但是，望着毫无收获的钓竿，我不得不打消了以上的想法。

它们对于大的路亚并无反应，逐渐将型号缩小后，突然——“咬钩了！！”

有什么东西咬住了路亚！但是没有扎上钩。我匆忙收回来一看，钓线跟路亚之间的金属按扣都扁了。

“是咬了这里吗……？咬合力竟然这般大……？”

没错，一定是塘鲺！我拿掉了金属按扣，直接用Split ring【开口金属环，串钥匙的那个】将钓线重新连起来。

我试着将脚边的路亚轻轻地上下晃动。

【一串象声词】

事情发生在一瞬间。像是击中了块硬石头，紧接着一卷钓线被极大的力量扯了出来，脱钩【hook off】了。

我确认了一下路亚的钓钩，明显的变了形。

“这鱼的力量竟有如此之大……”

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杯具地变了形的treble hook【三头钓钩】。要是刚才用更粗的就好了。

这之后咬钩更为频繁。

因为它的嘴太硬了，所以位置咬不好，钩也勾不住。

钩住的钩子容易被扯变形。钩子粗了又不好控制路亚的活动，鱼不上钩。它对粗钩配上大路亚的组合没有兴趣，偶尔咬一下也没办法整个吞进去钩住。

啊啊！我好焦躁！

终于有几条超大鱼眼看就快上岸，但嘴不张开，嵌不进fish grip，再次脱钩！

反复此动作的第二天跟第三天终了。

但是，我知道了进攻方法！

准备万全再来挑战的第四天，终于抱着举起了这条鱼。

在水沟里钓起了大鱼！

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终于钓上了110公分的塘鲺。用非钩嘴方式【スレ掛かり：钓鱼专业术语，指的是钩子钩住的是鱼嘴之外的地方，比如腹部、背鳍等处】钓上来的，奋力程度堪比钓养殖鰤鱼。虽然我没钓过鰤鱼。

在最近的距离朝着它们的呼吸声扔进vibration plug，“梆”“梆“水底传来硬物的声音。但是，没钩住。并且它在那里停留了好几秒，能感受到鱼竿前端的重量。之后，卷轮上的钓线就被迅速扯出来了。

这就是水沟里的鲶鱼的拉力！？虽然它很大但这力量也太逆天了吧！？

……超过5分钟的努力结果——塘鲺已近在脚边，终于明白违和感的原因了。钩住的不是鱼嘴，是身体。所以鱼才会异常强烈地挣扎。

果然体型超大。

“这也太大了吧！小心点儿呀！”

导演Y先生大声喊着。啊，对了，还在录节目呢……

但钩子还扎在身体里，没法让鱼嘴朝向这边。也就是说用fish grip没法上岸。

如果手忙脚乱的话又会被它逃掉吧。

我使出了最终手段。右手抓住钓到塘鲺的竿子，然后用另一根竿子上的路亚拼命去钩住它的头部。

在两根竿子的合力拉扯下，鱼终于浮了起来。头部一上来，我立马用手穿进它的腮部，将它拉上了岸。

K.O.！

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桥上传来了路人跟自行车手们的欢呼声。大家都挺讶异的样子，难道他们不知道这里有这种鱼？

真是超乎想象的苦战啊，终于把塘鲺钓了上来。

吃之前好好观察一下吧。

不可思议的鱼——塘鲺

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这条鱼的种类也被称为“胡鲶（Clarias batrachus）”。胸鳍可支撑它爬上岸。这也许是干旱的时候为了向水更多的地方移动所进化出来的特长吧。提到呼吸空气这一点，也是为了适应严酷的环境。异国的水沟对它们而言也许算不了什么。

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有8根胡须，活的时候中间有骨骼的鱼鳍都是张着的。头部像盔甲般僵硬。

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顺带一提，这是塘鲺的小伙伴——色彩变异个体的胡鲶（Clarias batrachus），在冲绳有，日本国内是作为观赏用鱼。所以万一非洲的大型塘鲺进入日本，生息繁衍的可能性将会非常大。

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结束工作的Y先生正在无忧无虑地享受垂钓的乐趣。像这样举着，不看头部的话很像雷鱼呢。

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中型个体和大型个体并排并，不知为何看着有点怪。

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中型个体的体表有着类似土鲶（Silurus asotus）跟花鳗鲡（Anguilla marmorata）的迷彩（？）纹路，与之相对的，大型个体则像是涂了一层黑漆。

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还有就是头部的形状让人印象深刻。中型个体比较光滑，大型个体的眼睛后方有大块隆起的骨头。这种随着年龄变化而发生骨骼变化的情况也发生在斑点叉尾鮰（Ictalurus punctatus）等鲶鱼身上。

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将鱼嘴正面掰开，可以看到像是“清洁器”的形状。这样一来就可以将它所遇到的能吞下去的东西统统吸进嘴里。但为什么用鱼块就是钓不上来呢，真令人费解呀。

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上颚有隔断的前后两层细齿。想要钓它的话必须得有leader来对付它牙齿的切断力。

【注：这里的leader指的不是人，是垂钓专业术语，连接主钓线跟路亚的那一段东西。目的是增强主钓线的拉力，防止被鱼咬断。如下图

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一般选用碳氟复合线、铜丝或尼龙材质。】

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从工作中解放出来的Y先生根本停不下来了！已经不用进行拍摄的最后一天抓到了一条大家伙！难道他的目标比起拍摄来更主要的是自己钓鱼呀……

吃吃看水沟的鲶鱼！

话说为何非洲的塘鲺会生活在香港呀？

我想，真相估计是原本作为食用鱼进口，结果养殖逃逸（或是被放生）之后野化了。初此之外想不出其他可能。

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这是类似胡子鲶（Clarias fuscus）的食用鱼，在东南亚非常受欢迎。的确很好吃。

塘鲺的近亲（被称为胡鲶（Clarias batrachus）或胡子鲶（Clarias fuscus）类）有很多种，广布于自东南亚至非洲，多数都作为食用鱼。因为易于繁殖，亚洲有将当地产的小型种进行养殖，自古以来就是受大众欢迎的美味鱼。

然后，发现了遥远的非洲生长的种类能出产大量鱼肉，于是港台各地开始养殖。

……于是就有了现在的结果。

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给了宾馆清洁人员小费（给的是不知为何在香港有着高人气的“出前一丁”）后，被准许了在浴室里杀鱼。为了不让腥味残留，我打扫了房间，结果比刚住进来的时候还干净明亮。宾馆的清洁员也太偷懒了吧。

算了，虽然有这种让人遗憾的事，但没关系，鱼肉好吃呀。不，应该说是鱼肉应该挺好吃的。

因为它生活的环境是那条水沟，必然会受到环境的影响，所以有尝试的价值 。

无论如何，先尝为敬。

 

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知道这是什么吗？正确答案是塘鲺的部分鱼鳃。像肺泡一样细小的分支增加了整体表面积，使呼吸空气变得可能。暹罗斗鱼（Betta splendens）、叉尾斗鱼（Macropodus opercularis）和鳢科鱼的鳃上器官（suprabranchial organ）也是同样的原理。

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鱼肉像牛肉一般鲜红，上面有挺多脂肪。这是人生中唯一一次，鱼脂让我让我感到害怕且束手无策，因为鱼腥味全集中在脂肪里。

在肢解过程中，可以观察到消化道内部全是黝黑的淤泥。因为那条水沟的泥中生活着大量的红虫（揺蚊的幼虫），所以它才会连淤泥一起吞进去吧。

哇，我将要品尝这样的一条鱼……

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在东南亚会把这样大小的鲶鱼肉块串起来，用酱油腌制，加上甜辣味调料，放在炭火上烤。这次我仿照着首先做成了纯正和风的蒲烧。

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蒲烧塘鲺。烤透之后吃起来口感比预想的要好……

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塘鲺天妇罗with辣椒酱。我担心有腥味，所以在油炸时放入大量香辛料。然而……

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用鱼排骨架作锅底，为追求食材的极致口感熬制成的清汤。做的过程中厨房洋溢着水沟的气味。

至今为止吃过的鱼中最难吃的没有之一

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就是上图这样的感觉。

直说的话就是难吃，超难吃。至今为止吃过的鱼里面最难吃、最腥的。

张开嘴，咀嚼蒲烧塘鲺的瞬间，一股可疑的化工品气味直冲鼻腔。            

水沟底下堆积着的淤泥的臭味，些许化学洗涤剂的香味。

……这已经不是好吃难吃的问题了，而是压根不能吃吧。

即使油炸，加了咖喱还是不行。多嚼几下之后，无法隐藏的余味就充满了鼻腔。

至于清汤也是一样杯具，根本就是稀释了的水沟水。

出于不想浪费的心理，用鱼排骨架炮制的菜肴，结果因为口感就像加了食盐的下水道水而浪费了。真是够了。

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切成小小块。

一直到这里，都是我一个人的战场。

这般腥臭的肉块，就我一个人要将它们一块一块好好地摊平实在是难以完成。

所以我只能拿出我的看门绝技了。

彻底“清洗”。

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用牛奶浸泡。

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然后再用清水洗好几遍。

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再用日本清酒洗一遍。将这一连串的工序一次次重复，消除食材本身的味道。目标是使其成为纯粹的蛋白质块。

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将其敲打成肉糜，再用酒和水清洗。用布过滤去除水分后跟去腥的生姜混合，一起油炸……

 

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香港水沟出产的塘鲺鱼糜天妇罗（除腥特别版）制成。

一次次地用牛奶、清水和酒彻底清洗，连鱼糜也清清洗了，加入了去腥的生姜，最后油炸！

做到这地步总该彻底没有腥味了吧！

来尝一下！

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啊！还是有腥味……

……失败了。

7成的腥味感觉已经消除殆尽，但余下的3成好强烈QAQ

抱着对那尾献身塘鲺的敬意与责任感，以及我个人的执著心，我花了两天时间把这半条鱼全部吃完了。

……每吃一块鱼糜天妇罗，我就会想起“这是为治好你的病哦”而努力喝下超级讨厌的咳嗽药水的小时候。 

原本美味的食用鱼竟然难吃到这个程度……

果然生活环境和水质对于鱼肉的质感有着极大影响。 

如果将来有机会在香港住上段时间的话，我一定要将这个水沟鲶鱼在干净的水里养上一个月再来尝一下味道。

肯定会截然不同。

那才是这种鱼本来的味道。

收获颇丰的旅程

在东忙西忙中，不可思议的非洲巨鱼香港追寻之旅告终了。

香港的文化和自然环境、外来物种问题。塘鲺的生态现状和口感……

这几天里学到了好多各方面的姿势。

P.S. 吃下大量鱼糜天妇罗之后的两天时间里，我的肠胃一直非常难受。这症状是怎么回事呢。

我想，

肯定只是因为油炸的东西吃多了。

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题外话：由于中间关于垂钓的单词好多，我不钓鱼，全都不认识（泪）

搜索过程中发现了一个垂钓的专业术语网站，给了我不少帮助，贴个地址：

http://www.kami-chan.net/tsuri-yougo/index.html