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自己包粽球,品尝到的,是亲情,是温馨,是最最美妙的滋味

(2022-06-01 11:52:54)

自己包粽球,品尝到的,是亲情,是温馨,是最最美妙的滋味

一年一度的端午节即将来临,端午节吃粽子,是国内许多地方的习俗。这些年来想起吃,总是到市场上买,今年倒是萌生了自己包粽子的兴致。从市场上买来粽叶和咸草绳,预先准备好各种丰富的内馅,即刻就动手了。

粽子,因用竹叶裹着糯米掺杂各种馅料煮熟,并用咸草吊起来似球状悬着,潮汕人称之为粽球。那纤细的条条咸草,吊起的,是一个个黛绿色的圆锥形粽子,极具潮汕特色。

潮汕的粽球,融合了北方甜粽和南方咸粽的特点,一半是甜,一半是咸,配料特多,用料特好。今儿包粽球,所需的糯米和莲子,要提前一晚浸泡过夜;所需的五花肉要用腐乳汁、鲍汁、蚝油、香油等调成酱料腌制入味。因为是自个儿包,自个儿吃,除了它们,其他食材的搭配,随自己喜欢,想吃什么就放什么,其中还包含了咸蛋黄、蜜枣、板栗、干贝、香菇等等。

开始包粽球时,首先,把买来的粽叶和草绳清洗干净,用清水煮过;接着,将糯米和七八种配料一一在桌面上摆开;再之,将两片粽叶重叠弯成漏斗形,放入糯米,并且按顺序一一加入各种馅料,再放一些糯米盖住,将粽叶裹起来;然后,用粽绳扎紧,这样,一只有菱有角的粽球就包好了。自己包粽球给自己吃,怎么一个包法,没有一个绝对的标准,只要包紧了不漏米就行,不过,包得好不好,要看粽球的四个棱角是否匀称、有型,上午包了十多个粽球,只有一个包得比较中意。

粽球包好了,接下来,就是放在电压力锅中焖煮20分钟,揭盖提起粽绳,那浓郁的香气连同粽叶的清香相互交融。剥开墨绿色的粽叶,一团晶莹的糯米饭伴着五颜六色的馅料,成了一团迷人的色彩。举筷夹起,轻轻舔着软软糯糯的糯米团,特有的香气便从舌尖向喉间弥漫开来,酥润无比,甘美如饴,味道好极了。王婆卖瓜自卖自夸。自己包的粽球自己吃,味道当然是最美的。那种柔滑爽口、回味悠长的感觉,裹含着的,是亲情,是温馨,是最最美妙的滋味。

自己包粽球,品尝到的,是亲情,是温馨,是最最美妙的滋味

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