金针菇是最常见，也是最百搭的食用菌，芦笋是最受欢迎，也是最有营养的良蔬，将两者搭配在一起烹饪，不仅清白淡雅十分惹眼，爽滑可口格外开胃，而且都具有胃肠道“清道夫”的功能，可以让身体代谢更加畅通，这是蔬食中一对让人意想不到的绝佳搭档。

金针菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、多糖、二肽类，以及钙、镁、钾、锌等微量元素。其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，能有效的增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢。从中医学的角度来看，金针菇性平味淡，具有滋阴润肺、健脾醒胃、补髓健脑的功效。

芦笋是低脂低糖低热量的名贵蔬菜，很多人都非常喜欢吃。这种多年生草本植物石刁柏的嫰茎，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、天冬酰胺、维生素A、维生素B，以及铁、锰、锌、钾、钠、镁、钙、硒等微量元素，尤其是硒的含量十分丰富，与蘑菇十分接近，甚至可与海鱼、海虾等相媲美。从中医学的角度来看，芦笋性凉味甘，具有清热生津、润肺止咳的功效。

这两种食材虽然是一对好搭档，然而都是素菜，烹饪起来也比较清淡乏味。只要添加不显眼的板油和香郁可口的鲍汁，就可以做出一道美味佳肴。板油的出油率比较高，用其提炼出来的猪油，味甘、性凉，具有补虚、润燥、解毒的作用，民俗中，就有“一勺猪油等于五副药”的说法。提炼剩下的猪油渣，含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸，香浓的美味是其他食材所难以比拟的。鲍汁系采用鸡肉、猪肉、花胶、干鲍等多种原料，调入蚝油、酱油、老抽、冰糖、生粉等辅料，经过煲制而成，具有油润爽口、香气浓郁的特点。

烹调时，把金针菇切去根部粘连的部分，洗净，沥干；将芦笋摘去根部手感比较老的一段，再用刀切成一节节，洗净，焯水，同时准备好蒜瓣；把板油切块，放入炒锅中煎出猪油，锅底留下一定量的猪油和炸油所剩的猪油渣，将蒜瓣爆香，加入金针菇猛火快炒至变软变色，渗出的水分收干后，加入芦笋继续翻炒，用鲍汁蚝油和鸡精调味即可起锅食用。