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酥炸小平菇,一道别有风味的美食

(2022-02-10 11:42:29)

酥炸小平菇,一道别有风味的美食

油炸是家常菜烹饪技法中比较普遍的一种,酥炸是油炸中最具代表性的;所需食材经过挂糊处理,炸的时候可以封住水分,保持菜肴的鲜美,同时在外表形成一层酥脆的薄膜,具有香、酥、脆、嫩的特点。

新鲜上市的小平菇,无论素炒还是搭配成荤菜,都十分鲜嫩诱人;采用酥炸的方法烹饪,外酥里嫩,鲜香美味,更是别有一番风味。

小平菇,又名秀珍菇或者珍菇,是凤尾菇的未成熟子实体,不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被证实具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。从中医角度来讲,小平菇性味甘平,具有活血化瘀、疏经通络的功效。

这道酥炸小平菇的做法,操作起来也不是很难,一般家庭都可以接受。先将买来的小平菇洗净,沥干;接着将两勺面粉和一勺薯粉拌匀,打入两个鸡蛋,放入一小勺白糖,将面糊调匀,让其醒发,同时准备好面包糠;炒锅上火,加入比较多的食用油,油热冒烟后,将上浆的小平菇一条条放入面糊中粘糊,再在面包糠中滚一滚,然后投入油锅小火翻炸至金黄色便可。进食时,醮一下番茄酱,尝一尝,味道会更甜美。

酥炸小平菇,一道别有风味的美食

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