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芝麻杏仁糊,自己动手烹制并不难

(2022-01-15 15:48:10)

芝麻杏仁糊,自己动手烹制并不难

寒冬腊月,正是吃芝麻的好时候。芝麻被称为“八谷之冠”,不仅好吃,营养也很丰富,作为滋润食物,还有益于呼吸道健康,可以让皮肤维持光采细致。很多人常用黑芝麻与杏仁、核桃一起磨浆做成芝麻杏仁糊吃,香味十足,有赛鲜奶的美称。

黑芝麻是芝麻的一种,含有丰富的芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、蛋黄素、胆碱、肌糖以及多种矿物质等营养物质。中医理论认为,黑芝麻味甘性平,具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的功效。

杏仁富含蛋白质、油脂、碳水化合物、粗纤维,还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素,不仅具有良好的药用价值,而且具有丰富的营养价值。中医理论认为,杏仁性味辛苦甘温,具有止咳平喘、润肠通便的功效。

核桃含有丰富的不饱和脂肪酸,油脂含量也比较高,内含的饱和脂肪酸比较少,还含有丰富的优质蛋白、维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素和钾、锌、钠、钙、磷、硒等多种微量元素,营养价值很高。中医理论认为,核桃仁性温味甘,具有温补肾壮阳、敛肺定喘、润肠通便的功效,经常食用核桃,可以有益补充大脑营养,润肺养肺。

这道甜品除了黑芝麻、杏仁与核桃三种主要食材,还需要糯米和白糖。自己烹制芝麻杏仁糊,不仅味道香浓纯正,还不会为了保质期而添加任何添加剂。

采用的黑芝麻、杏仁和核桃最好是经炒制过的,比例是2:1:1,糯米粉也最好买现成的,仅需两匙便够,白糖适量。先将杏仁和核桃剥壳,与黑芝麻分别放入料理机磨成粉,然后混合一起倒入锅中,再把糯米粉和白糖用清水稀释,同样倒入锅中,边充分搅拌边用中小火加热,让其慢慢升温,待到糊浆沸腾并变得透亮后便可起锅食用。

芝麻杏仁糊,自己动手烹制并不难

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