三九寒冬气候干燥，燥邪犯肺，最易导致肺失津润，及至出现咳嗽痰粘等症状。一道清润的海底椰炖雪梨，不仅可以有效的生津解渴，还可以清火去燥。这道炖品，除了海底椰和雪梨外，还可以加入枸杞子和冰糖。

目前市面上购买到的干海底椰是糖棕的果实，泰国人称之为“丹”，并非生长于海底，而是泰国拉差汶里府原始森林中一种最常见的棕榈科经济作物，鲜果时作为内核，呈扁球形，外皮为浅褐色木质，内胚为白色。由于该树种像椰树，其果实像椰子，又多生长在海边居多，而得名叫海底椰。

泰国的海底椰具有丰富的氨基酸，而且具有很高的药用价值。作为天然的营养保健食品，其营养成分对于人体的营养均衡具有很好的调节作用；而作为药用价值，中医理论认为，海底椰味甘性寒，具有清上化痰、滋阴润肺、除燥清热的功效，我国的医药典籍《中华本草》和《滇南本草》中都有详细的记述。

雪梨是一种常见的水果，富含水分，被称为“长在树上的矿泉水”，肉嫩白如雪，肉质细腻，果心小，味蜜甜，汁液多，香味浓郁，富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素和纤维素等，可以生吃，也可以烹制。中医理论认为，雪梨味甘性寒，具有生津润燥、清热化痰的功效。

枸杞是一种常用的中药，含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。祖国传统医学认为，枸杞性味甘平，具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。

这道炖品的烹饪，先把两个约500克的雪梨洗净，刨皮，去核，切块，连加25克的海底椰一起，投入炖盅中，加入适量的清水，炖煮一个小时后，加入一小摄枸杞子和适量的冰糖，继续炖煮一会儿，冰糖溶化即可食用。