板栗焖鸡是山东的经典名菜，山药炖鸡是一道经典药膳，陈皮鸡汤是南粤人家的经典美食，将三者融合在一起烹饪，板栗粉糯甘香，山药爽滑软烂，鸡肉鲜嫩清甜，一出锅便满屋飘香，吃起来特别入味，不仅很惹人喜爱，还具有补肺益肾的功效，特别适合冬令时节饮食。

板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，还含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，以及不饱和脂肪酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养价值很高。中医理论认为，板栗味甘性平，具有益气健脾；补肾强筋；活血消肿的功效。

铁棍山药乃山药中的极品，含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，还含有丰富的淀粉、山药碱、胆碱、皂苷、多酚氧化酶，维生素C以及铁、铜、锰、钙等多种微量元素，其中含量最高的就是淀粉，食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。中医理论认为，铁棍山药性味甘平，具有健脾开胃、补肾益精、生津止渴等功效。

鸡肉的蛋白质、磷脂类含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，为优质蛋白质的来源；还含有丰富的维生素和钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，并且含有较多的烟酸、亚油酸和亚麻酸，有增强体力，强壮身体的作用。中医理论认为，鸡肉鸡肉味甘，性微温，具有温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。

陈皮是广东三件宝之一，含有类柠檬苦素和挥发油，入药可调百方，入膳可调百味，不仅去腥味，还使菜肴特别可口，可以称得上是养生的“百搭小能手”。中医理论认为，陈皮味苦、辛，性温，具有理气健脾、燥湿润肺、开胃顺气、生津止渴等功效。

这道汤肴的烹调，首先，将市场上买来的鸡只洗净，切块，焯水；把铁棍山药洗净，刨皮，用滚刀法切块；将它们连同洗净的板栗和一两块陈皮一起放入电压力锅中，加入适量的清水焖煮15分钟左右，用蚝油和鸡精调味即可起锅食用。