养生之道，莫先于饮食。冬天天气干燥，日常生活中，大家都喜欢吃一些具有润肺清燥功效的食材，腐竹红枣甜汤这道潮汕的传统名点，在这一方面恰巧可以起到很好的食疗功效，而且营养成分丰富，清甜可口，正应验了“爱食三分补”这句老话。

这道甜汤是由腐竹、红枣、莲子、冬瓜糖和冰糖五种食材构成。腐竹具有豆制品特殊的清香风味，而且十分百搭，很多素食者都把其作为肉类的替代品，使其成为素食中的一种灵魂食材。把腐竹作为甜品烹饪，要挑选比较新鲜优质的，那些久藏或劣质的不太适宜。新鲜的腐竹，外观上色泽麦黄、略有光泽，迎着光线看，还能看到瘦肉状一丝丝的纤维组织，闻起来有股豆香味，且很容易掰断。用水泡后，浸泡过的清水会呈淡黄色且不浑浊。

腐竹是营养成分最富集的豆制品，拥有的蛋白质含量超过了任何动物的肉质。在日常饮食中，用腐竹作为蛋白质的主要来源之一，替代一部分肉食，是一种非常健康的吃法。除此之外，腐竹还含有丰富的脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸、多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，被称为“豆制品营养的冠军”。中医理论认为，腐竹性凉味甘，具有清热润肺，止咳消痰的功效。

红枣为百果之王，是补养的佳品，其功效受到大众的认可，在食疗药膳中常常可以见到它的身影；莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，具有清心解热、润肺养心，延年益寿的功能，味美亦养人，古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，且有“无莲不成席”之誉；冬瓜糖味甘性凉，具有滋阴润燥、生津止渴的功效；冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖，具有清热解暑、润喉清肺的功效。

这道甜汤的烹饪，首先要把市场上买来的腐竹掰成一段段，用清水浸泡，把冰箱中已去除胚芽的冷藏莲子解冻，将成条的冬瓜糖切碎，然后把它们连同洗净的红枣一起放入砂锅中焖煮，沸腾后3分钟左右，见莲子熟透后，加入适量的冰糖，溶化后即可食用。