秋季养生，要注重扶正固本，通过调养肺、脾胃和肾脏，来构筑一个较好的身体屏障。肾为先天之本，脾为后天之本，肾濡养脾而脾则濡润肾，两者之间是秘不可分的关系。在潮汕，民间有一道健脾补肾的食疗验方，就是白豆焖猪尾骨。这道汤肴的食材很简单，除了白豆和猪尾骨，再添加一两片陈皮。

白豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂以及钙、铁、磷、锌等微量元素，还含有大量膳食纤维，所含有的磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，是我国传统的药食同源食品。中医认为，白豆性平味甘，具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气的功效。

猪尾骨是生猪最有活力的部位，无时无刻不在摆动，也是猪身上最好吃的部位之一。中医学“以形补形”的重要思维方法，不乏妙论。猪尾骨主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白中含有甘氨酸，还含有大量的矿物质和维生素，尤其是脂溶性的维生素含量最高，这些成分都是新陈代谢的必需营养，可以有效的保证人体的造血功能。中医认为，猪尾骨性温味甘，具有补脾益气，养血健骨的功效。

陈皮是我省的三件宝之一，含有类柠檬苦素和挥发油，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，能入药成为菜肴羹汤之材料，用于烹制菜肴，不仅可以去除腥味，而且使菜肴更加可口。中医认为，陈皮味苦性温，具有理气散结，疏理脾胃，化痰去湿的作用。

这道很有营养的汤肴，烹调起来十分简单。首先，提前将白豆浸泡两三个小时，把市场上买来的猪尾骨洗净，焯水，把这两种食材连同一两片陈皮一起放入电压力锅中，加入适量的清水，焖煮15分钟，起锅前加入鸡精调味即可食用：舀一勺汤水送入口中，甜滋滋的，就像是加了糖水一样，真的没想到，白豆与陈皮的搭配，竟然会产生出这种难以想象的美味。