大龙虾是餐桌上的顶级美食，鲍鱼被人们视为“海味珍品之冠”，干贝素有“海鲜极品”的美誉，这三款海鲜中的姣姣者，都是性味甘平，分别具有益气滋阳、滋肾补虚、滋阴补肾的功效，搭配起来，就是色香味形俱佳的养生滋补佳品，将之与同样性味甘平的鲜菇一起烹调，就成了鲜上加鲜的一道滋补佳肴。

我巿的南澳岛，是众多花龙虾繁衍生殖的地方。花龙虾是大龙虾中较为名贵的，外表好看，体大肉多，肉质雪白，吃起来鲜美无比，在潮菜中占有重要的地位。这种龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，脂肪含量很低，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，营养成分是很多食物无法比拟的。从中医角度来讲，龙虾性味甘平，具有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳、化瘀解毒、通络止痛等功效。

鲍鱼是我国传统的名贵食材，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，自古被人们视为“海味珍品之冠”。现代科学研究发现，鲍鱼富含蛋白质、矿物质、碳水化合物等，营养成分与鸡蛋差不多，从营养学的角度来说，鲍鱼含有的多种营养物质，可以补充营养、提高人体的免疫力，是很好的滋补品。中医认为，鲍鱼味甘咸性平，具有润肺、益胃、滋肾补虚等功效。

干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品，其鲜品俗称带子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，还含有丰富的谷氨酸钠，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉。中医认为，干贝味甘咸性平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

刚刚上市的平菇，是一种营养比较丰富的蘑菇，蛋白质中含有的氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，还含有多糖体、多种维生素等营养物质，能增强机体免疫功能，对促进智力发育有独特的作用。从中医角度来讲，平菇性味甘平，具有一定的活血化瘀、疏经通络的功效。

这道佳肴的烹饪分为两步，预先将干贝浸发，把市场上买来的新鲜鲍鱼刷洗干净并剔除内脏部分，再将鲍鱼连同浸泡过的干贝一起放入炖盅内炖煮一个来小时；接着，用处置螃蟹的方式宰杀大龙虾，洗净，掰开虾头，去除沾在头部边处的虾鳃，再用剪刀在腹部中间处开边；其次，把平菇焯水，然后将其连同炖煮过的鲍鱼、干贝一起放入砂锅中，再放入龙虾，焖煮20分钟，加入芫荽、葱和蚝油调味即可食用。