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经典的鲍鱼焖猪蹄,加入虫草花和干贝,不一样的营养搭配

(2021-08-30 11:40:53)

经典的鲍鱼焖猪蹄,加入虫草花和干贝,不一样的营养搭配

鲍鱼焖猪蹄,是南粤一道让人回味无穷的经典菜品。有着海鲜风味的鲍鱼,加上肉类醇香的猪蹄,不仅口感软糯鲜美,富有胶原蛋白,而且具有滋阴补阳、补而不燥的食疗功效,再加上具有调节阴阳作用的虫草花和素有“海鲜极品”美誉的干贝搭伍,是养生滋补类中一款色香味俱全和较有营养的绝佳搭配。

鲍鱼是家喻户晓的营养海鲜,富含蛋白质、氨基酸、矿物质、碳水化合物等,肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,被人们视为“海味珍品之冠”,非其他海味所能比拟,是很好的滋补品。中医认为,鲍鱼性平,味甘、咸,具有滋阴清热、益精明目的功效。

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物,多种维生素和矿物元素。猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下;猪蹄中的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶,能够有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。中医认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。

虫草花并非花,而是蛹虫草的子实体,含有蛋白质,多种氨基酸,脂肪,纤维素,维生素,微量元素等多种成分,既有虫草的药效,又不像虫草那样昂贵,口感吃起来还不错。从中医的角度来讲,虫草花性味甘平,具有补肾益肺,止血化痰的功效。

干贝又称瑶柱,是扇贝的干制品,其鲜品俗称带子,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A及多种矿物质,还含有丰富的谷氨酸钠,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有“海鲜极品”的美誉。中医认为,干贝性味甘咸平,具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

烹调这道汤肴,虫草花和干贝要预先浸泡,连同浸泡过的汤水备用;市场上购买回来的猪蹄,都是处理干净的,清洗后焯水备用;未经处理的鲍鱼,用一个鲍鱼壳从鲍鱼壳平的一面挖进去,就能轻松将鲍鱼剥离出壳,拽下内脏,再用刷子将鲍鱼四周清理干净就可以;将它们一起倒入电压力锅中,加热焖煮30分钟,起锅时加入鸡精调味即可食用。

经典的鲍鱼焖猪蹄,加入虫草花和干贝,不一样的营养搭配

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