潮汕人平时就有煮甜汤喝的习惯。夏天气候炎热，多喝些汤汤水水，清甜爽口，既能降火又能解渴。家常的银耳百合白果汤，制作简单，营养丰富，甜美的感受也许就在这碗汤水的滋润之中。

银耳被人们誉为“菌中之冠”，是一种极其名贵的滋补佳品，含有丰富的胶质，多种维生素，17种氨基酸和多糖，其中的银耳多糖是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。同其他“山珍”一样，银耳不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也久负盛名。中医认为，银耳味甘淡性平，具有润肺、生津、止咳、清热、养胃、和血之功效。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种矿物质和多种维生素外，还含有秋水仙碱等一些特殊的营养成分。中医认为，百合味甘性微寒，有润肺止咳，清心安神之功效。

白果别名银杏，是一种营养价值很高的坚果类，富含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素。中医认为，白果性味甘、苦、涩、平，具有生津、止渴、清热等功效。

柿饼是用新鲜的柿子脱水之后制作而成的一种食物，含有丰富的碳水化合物、果酸、胶原蛋白和氨基酸。口感甜蜜、营养丰富，可以有效的促进身体内新陈代谢的正常进行。中医认为，柿饼味甘涩、性寒，具有润肺、涩肠、止血的作用。

烹制这款美食时，先将银耳、干百合提前一天泡发，将冷藏的白果解冻，然后将它们放入炖盅中炖煮一个多小时；与此同时，将柿饼切成薄片，待银耳百合白果汤的火候恰到好处后，将柿饼片和适量的白糖加入，煮沸后即可食用。这款美味佳肴既可以补充营养来源，达到调养身体的目的，还具有补气养血、健脾养脾、润肺养阴等功效。