端午时节，又见到粽黄色晶莹润滑的栀粿上市了。往年这个时候，嘴馋了，就到巿场上买来现成的，用纱线牵拉出薄薄的一片片，蘸着糖粉吃。今年宅在家里突发奇想，竟然欲动手烹制属于自己的一份成就感，留下一点端午节的美食记忆。

栀粿，又称栀棕，是潮汕地区民间传统的应节食物，千家万户做栀粿的风俗世代相传，是以糯米、黄枙和蒲姜为原料，配制考究，制作精细，很惹人喜爱，是一家老少助消化、增食欲，祛疾病的时令保健食品。吃的时候蘸上白糖，苦中带甜，记忆中那种淡淡的皂香，那是魂牵梦系的味道。

栀粿形似年糕，是潮汕特有的一种时令糕点，苦中带甜、有种淡淡青草香的味道。过去栀粿的制作方法，是用糯米浸渍后用杵臼舂成粉浆，再将栀子捣碎后浸泡去渣，把栀子汁渗入蒲姜碱液，再加入到舂好的糯米粉浆中，搅匀后倒入铺好裸布的蒸笼蒸熟。如今，市场售卖的栀粿，大都是用茶水和碱水代替黄栀汁和埔姜灰水制成，失却了枙子那种清热祛瘀助消化的功效，留下的只是淡淡的的皂香味道，牵出的依然是浓浓的乡情。

自己动手烹制枙粿，首先得上巿场买来250克糯米粉，找出两颗苏打片，泡出一壶浓茶。等茶水变凉后，找来一个不大不小的不锈钢餐具，把糯米粉倒进去，将苏打片碾碎，与糯米粉充分搅匀，再把浓茶水倒入，边倒入边搅拌，直至糯米粉变成一定粘稠度的液浆为止。

蒸制栀粿时，先找来一个适合蒸制的炊具，四壁抹上一层薄薄的食用油，把枙粿浆倒进去。开大火，蒸锅中水烧开后，将这碗枙粿浆放在蒸锅中的篦子上，半个小时后，改用文火再继续蒸制10分钟。在烹制枙粿的同时，要用料理机将适量的白糖碾成糖粉。烹制时间到了之后，用一支竹签探试一下，不会沾连便可以熄火，滞留10分钟后便可起锅。

刚刚起锅的的栀粿还冒着栀子香气，与市场上买来的一个模样，显得晶莹润滑。将其从餐具中倒腾出来，晾凉后，像往常一样，用纱线将其切割成方形长条状，再切成薄薄的的一片片，醮上糖粉，便可以解馋了。自己烹制的枙粿，口感同样软滑柔韧，吃起来甜润可口，色香味一点也不比买来的逊色。