民间有句俗语，叫做“夏天不吃瓜，等于不过夏”。夏天气温太高，出汗多、消耗大，饮食养生应以清热、去湿、消暑、健脾的绿色清淡为主。餐桌上，自然少不了冬瓜、苦瓜和丝瓜，这“三瓜”比较适合夏令食用。于是，谚语中便有了“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。

冬瓜在平民百姓的餐桌上，实在是太普通了，因而总不被人们当回事。今天逛市场，在一摊海鲜摊上，见到了许多鲜活的石蟹，这才想起了冬瓜，与之搭配烹饪出来一道汤煲，不仅营养丰富，味道鲜美，有着很高的食用价值，而且有比较高的食疗价值。于是，买了石蟹，自然到菜摊切了一块冬瓜。

冬瓜含有丰富的蛋白质、膳食纤维，以及脲酶、皂苷B族维生素和钙，磷，铁等矿物质，是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果。中医认为，冬瓜性寒味甘，能清热解暑，利尿通便，有利水、清热、消痰、解毒的功效，夏天多吃冬瓜，有助于清废排毒，对身体很有好处。

石蟹又称蟹化石、灵石蟹、石螃蟹，为古生代节肢动物弓蟹科石蟹及其近缘动物的化石，生长于海边礁石丛中，长相与青蟹相差无异，只是颜色稍带些绯红，个子较小，外壳较硬，可是肉质稠密，吃起来非常鲜美，是一种很不错的营养滋补品。含有大量的蛋白质和微量元素，含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸，氨基酸的种类很齐全，还含有锰、铝、钛等20余种微量元素，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。中医认为，石蟹味咸，性寒，具有清热利湿，清心泻火，消肿解毒，去翳明目之功效。

这道汤煲的烹制非常简单，冬瓜的处理不必多说，只是洗净，去皮，去籽，切块，石蟹的处理比青蟹更简单，用锥子将蟹底盖掀开，捅进去把蟹弄死，去掉紧扎蟹脚的橡皮筋，洗净；先把冬瓜垫在砂锅里，再叠加蟹只和适量的清水，用中火焖煮，20分钟左右，见炊烟直起后加入鸡精调味便可盛出上桌了。那些剥开外壳，去掉蟹胃、蟹鳃的环节，都是留到吃用时才完成。

石蟹和冬瓜两者都是药食同源的食物，在炎热的夏天搭配起来，还真的特别时宜和好吃。石蟹的鲜味渗入到冬瓜里面，冬瓜又不会影响到石蟹的味道，还令整道菜肴清甜鲜美，具有清热解暑、利水化湿、除烦止渴的食疗功效。