随着小满时节的临近，南国天气日渐炎热。炎夏节气，饮食不宜过饱，但一定要注意均衡的营养搭配和民俗讲究的按时令吃东西，这就是老话所说的“不时不食”，说通俗点，就是什么时候吃什么东西。

夏季养生，主要以养脾祛湿为主，脾胃是后天之根本，脾属湿，容易受到湿邪的损伤。菱角肉厚水润，甘甜爽脆，可以补脾健胃；芡实晶莹剔透，温软香甜，可以补脾除湿；用两者与排骨煲汤，是应季养生汤饮，可做到健脾祛湿、平补有益。

菱角这种草本水生植物的果实，含有大量的淀粉和蛋白质，还有一些不饱和脂肪、多种维生素、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种微量元素，是一种高碳水化合物、低脂肪的健康食材，营养价值很高，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化。《本草纲目》中记载，食用菱角可以补脾健胃，强健体魄，健力益气，是一种很好的滋补品；中医认为，菱角味甘、平、无毒，食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，一般人群均可食用，老年人常食有益。

芡实这种睡莲科植物的成熟果仁，除了含有淀粉，少量脂肪油，还含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等矿物质及其他微量元素，在提供人体内营养所需成分的同时，可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，被誉为“水中人参”，具有很高的食疗和药用价值。中医认为芡实甘平，入脾肾，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效，适合夏季滋补。

排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，味道鲜美，不像五花肉那么油腻。中医认为，排骨味甘咸性平，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，还可以健脾。

这道汤饮的烹调非常简单，一般家庭都可以操持。将市场上买来的新鲜菱角肉用盐水揉搓一下，洗净；把冰箱冷藏的芡实用清水解冻，洗净；连同排骨一起放在砂锅中煲上20分钟，然后加入葱段、食用油，用蚝油和鸡精调味即可食用。