春发夏种秋收冬藏，人体是自然界的一部分，天地人三者是相应的。春气通肝，春天到了，正是肝气旺盛升发的时候，顺应天时变化，适时护肝非常重要，把肝这个解毒器官养护好，病疾才不会入侵。

春天护肝的药膳中，枸杞菜是一种药食同源的好食材，《本草纲目》中便记载有“春采枸杞叶，名为天精草”。有古人把枸杞叶叫做地仙苗，之所以给枸杞叶冠以“仙”、“精”等字眼，足以看出它养生价值之高。

潮汕人俗称的枸杞菜，又称枸杞苗、地仙苗、枸杞尖等，是枸杞的嫩茎叶，含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质以及矿物质，还含有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用，能抑制脂肪肝在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生，其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。中医认为，枸杞菜性苦、甘凉，药效主要入肝经、脾经和肾经，具有清热止渴，祛风明目的功效，可以治疗肝肾阴亏、阴虚内热、头晕目眩、虚劳咳漱，消渴遗精等症。

目前正是枸杞菜刚刚上市，最为稚嫩的时候，吃枸杞菜非常时宜。将枸杞菜与猪肝搭配，能增强人体的免疫反应，还能抗氧化，防衰老；和鸡蛋搭配，有益大脑发育和提高记忆力，保护肝脏；与瘦肉搭配，则具有补肾养血、滋阴润燥的功效。除此之外，还可以做成凉拌枸杞菜、上汤枸杞菜、爆炒枸杞菜和枸杞菜鱼片汤。

龙胆石斑鱼通体只有一条主刺，无肌间刺，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品。当前的早春夏时节，用龙胆石斑鱼煮枸杞菜，可以说是恰到好处，具有清肝明目、滋阴润燥的功效。

家庭主妇处理枸杞菜，都用不着一叶一叶摘，可以利用塑料筛子的筛孔，将一根根的枸杞菜从稚嫩的尾部穿过，用手一拉，枝叶便分离出来，不仅省时省工，还可以避免手指被枝叶间的利刺擢到。烹调时，将片好的龙胆石斑鱼肉洗净，锅中加入清水和食用油，煮沸后，加入肉末，投入鱼肉，焖煮一会儿，鱼肉熟透时加入鸡精调味，再加入枸杞菜便可起锅食用。