在我们的曰常生活中，总会青睐于若干干果撮合起来的甜羹，外省人统称为甜品，广府人称做糖水，而我们潮汕人则称呼为甜汤。每个地方每个节季的甜羹都有不同的特色，花样之多，食法之讲究，可真是枚不胜举。百合红枣白果羹就是其中的一种，既有颜值又可口，还有补血养阴、滋润养颜、润肺益气、止喘、涩精的食疗作用。

百合是著名的保健食品和常用中药，主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功。中医认为，百合味甘性寒，属于补阴类中药，既具有养阴润肺的功效，又有清心安神的作用。

白果是银杏的种仁，含有粗蛋白、粗蛋白质、还原糖、核蛋白、矿物、膳食纤维及多种营养元素等成分，是营养丰富的高級养生食材。现代科学科学研究，白果中含有的黄铜甙、苦内脂，可以扩张微血管，改进大脑神经、减缓老人的大脑衰退、提高记忆力。中医认为，白果性味甘、苦、涩、平，具有生津、止渴、清热等功效。

红枣为百果之王，是补气养血的圣品，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分，含有的环磷酸腺苷是人体必需摄取的一种物质；含有的维生素C在水果中含量最高，其功效受到大众的认可，在食疗药膳中常常可以见到它的身影。中医认为，大枣性温味甘，能健脾和胃、滋润气血、提升身体元气，经常食用可以达到养生保健的功效。

烹制这道甜品时，将百合和白果分别浸泡充分，加入红枣和白肉丁一起烹煮，同时还可以加入一些鹌鹑蛋。鹌鹑蛋是生活中很常见的一种食物，蛋中氨基酸种类齐全，富含人体所需要的多种元素，还有多种高质量的磷脂，有着非常高的营养价值，胆固醇较鸡蛋低约三分之一，被人们称为动物中的人参。白果和鹌鹑蛋一起烹调，可以健脾养脾、补血养血、补气益气、增强抵抗力。

这款甜羹煮至一定火候后，加入适量的白糖便可起锅食用。软糯的百合和白果，甜蜜的红枣，连加光滑香嫩的鹌鹑蛋，在糖水的浸润下，既可观诱人又甜美馥郁，而且入口清冽、口感甚佳。用它来款待客人，也是一件不错的选择。