潮汕人习称的糜，大家普遍都叫做粥。早在中古时期，粥的功能便不仅仅是食用，总是与药用高度融合，带有人文色彩的养生层次。这种药食同源的食疗粥，并不等同于普通的五谷杂粮粥，也不等同于药膳，最大的内涵就是讲究方略，讲究天然，口味适中。

家庭常见的芡实莲子百合粥，就是食疗粥中的一种。主要材料为芡实、莲子、百合和红枣、枸杞子。去皮后的新鲜芡实色泽洁白无瑕，人们通俗地称它为白芡实。白芡实经常跟莲子同食，都属于营养价值极为丰富的食材，食用之后对人体健康有很好的作用。

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙 等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。中医认为，莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经，具有补脾止泻，益肾涩清，养心安神的作用。中老年人经常食用，可以健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。

芡实又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但收敛镇静作用比莲子强，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等，鲜食可治咽炎。中医认为，芡实味甘、涩，性平，入脾、肾经，有固肾涩精、补中益气的功效。

在芡实莲子粥中加入味甘性寒的百合、有天然维生素丸的红枣和有滋补肝肾、益精明目功效的枸杞子，更具有养心安神、健脾养胃、滋补强身的食疗功效。

这款带有养生功效的食疗粥，做法非常简单，与煮粥相差无异。将已成干果的莲子、百合提前一夜充分浸泡，把冷藏的芡实解冻，连同红枣一并放入高压锅按煮粥的时间烹煮，然后改为普通锅加入枸杞子和适口的白糖调味，也可依据个人口味调入蜂蜜，即可食用。