一年中最冷时节在三九，寒流频频来袭，恰是一年中最适宜进补的时候，俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”补冬要因人而异因地而异，少年重养，中年重调，老年重保；北方温补，南方清补，高原润补。

冬天进补，不一定就是燕窝鱼翅、大鱼大肉，有些习以为常的食物，搭配恰当，其实也是很好的补品，苹果与银耳搭配炖食，就是一味清补的不错选择。

苹果作为一种常见水果，富含果胶，有着丰富的膳食纤维和营养素，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气等功效，被誉为“养心开郁佳果”。常吃苹果大有益处，俗话说“一天一苹果，医生远离我”。在平时，苹果都是生吃，营养成分容易吸收。眼下天寒地冻，进食生冷的苹果，一是不太容易咀嚼，牙齿受不了，二是对肠胃有不良的刺激。吃熟苹果，不仅对肠胃是一种保护，而且煮熟后的苹果，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。银耳又称白木耳，含有蛋白、多种碳水化合物和纯天然植物胶原纤维，有“菌中之冠”的美称，是一味滋补良药，性平，味甘，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，特点是滋润而不腻滞。加上具有补气养血安神的红枣和补虚益精、清热明目的枸杞子，做个炖熟的热汤来喝，微酸的苹果，甜甜的红枣配上糯糯的银耳，不仅唇齿留香，而且生津解渴，暖心暖胃。

这道炖品的做法非常简单，准备好苹果、银耳、红枣、枸杞子和冰糖。预先将银耳充分浸泡，洗净后倒入炖盅中，炖煮30分钟，再加入去皮去籽切块的苹果，适量的红枣、枸杞子和冰糖，继续煮至呈透明状的苹果银耳羹，盛入碗中，便可趁温热食用。