听说汕头市场上出现了一种鲜食性非常强的水果玉米，口感清脆甘甜，上午去超市购物时，见到了一种样子非常相似的白玉米，凭借着一股强烈的的好奇心，将其购买回家，做了一道简简单单的零失误老火汤，煲出来的汤色泽鲜亮，口感特别鲜甜。

毕竟，超市售卖的白玉兰与适合生吃的超甜玉米还不是一码事儿。不过，白玉米是杂粮中的健康保健上品，对于以大米为主食的潮汕人来说，时常吃用，对身体的身心健康颇为有益。玉米炖鸡肉是比较常见的家常汤，单纯的玉米炖鸡汤比较淡，加入花生、芡实、莲子、淮山薯、红枣、枸杞子等一些配料，炖出来的鸡汤，不仅味道鲜美，不会那么油腻，而且富有营养，对于女人还可以补血养颜。

这道菜式做法简单，可以说是零失误的老火汤，任何家庭都可以任意烹煮。先将适量的花生仁、芡实各浸泡一段时间，并用高压锅蒸煮30分钟，将买来的新鲜鸡肉焯水，将新鲜的玉米棒去掉外皮和玉米须切成段，把淮山薯刨皮切成段，一起放入高压锅中再焖煮20分钟。与此同时，将易熟的新鲜莲子和红枣、枸杞一起用普通铁锅煮熟后，将高压锅中的玉米鸡汤倒入，加入鸡精调味便可出锅食用。

白玉米性平、味甘淡，具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效；白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；研究人员指出，白玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；国外医学资料介绍，以白玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是白玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，常食可健脑。