炎热的三伏天，逛市场时，无意间发现摊档上居然还有新鲜的玉米笋兜售，不过，价格成倍翻番。一询问，原来是有顾客专为预约，摊贩才特地前往采购的。想起即将读初中的孙子今晚就要来家里吃饭，于是动了做一道亦荤亦素的家常菜款待他。

玉米笋明黄甜脆，鲜嫩可口，具有独特的清香；黑木耳色泽黑褐，滑嫩可口，滋味鲜美；加上胡萝卜红润清甜和鸡肉的细嫩鲜美，几样食材搭配起来作为家常的快手小炒，颜色好看，香味扑鼻，闻到让人垂涎欲滴，食之口齿留香，还真有点让人回味。

黑木耳享有“素食之王”之美称，是久负盛名的滋补品。木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质。现代科学分析发现，木耳中的多糖体能提高人的免疫力，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生；木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用。中医认为，黑木耳性平味甘，能益气强身，有活血效能，可防治缺铁性贫血，还可养血驻颜，常吃很养生。

玉米笋人称“娃娃玉米”，又称珍珠笋，是甜玉米细小幼嫩的果穗，外形美观，嫩爽清甜，富含多种人体必须的氨基酸和糖、脂肪、维生素、铁、磷、钙等，营养含量丰富，是国际上新兴的一种高档蔬菜。中医认为，玉米笋味甘性平，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功效。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称，富含糖类、胡萝卜素等营养成分。中医认为，胡萝卜性温味甘，具有健脾消食，补肝明目，清热解毒，降气止咳的功效。

鸡胸肉是鸡胸部里侧的两片肉，蛋白质含量较高，是优质蛋白质的来源。脂肪含量较低，含有较多的不饱和脂肪酸。肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用。

这几款食材都很普通，很容易找得到，而且都不贵，做成菜色，既是一道美味佳肴，又能让人更好地保持健康。烹调这道菜肴时，先将黑木耳充分浸泡，将胡萝卜去皮切丝，再将玉米笋和木耳分别焯水，并将鸡胸肉解冻，切片，用蚝油腌制备用。炒锅放油烧热后，倒入鸡肉爆炒一下后先起锅，再加油烧热，依次倒入胡萝卜、玉米笋和黑木耳翻炒一会儿后，加入清水焖煮片刻，加入鸡精调味，再加入已炒熟的鸡肉翻炒均匀，即可起锅食用。