今天上市，发现又有玉米笋售卖，萌发了做一道凤爪石螺焖玉米笋的念头。市场上兜售的玉米笋，又称珍珠笋，外形美观，味道清香，食之脆嫩，还比较百搭，与肉嫩味美的凤爪和石螺搭配起来，不仅富有营养，十分开胃，鲜美的汤羮中还有一种清甜的口感，是普通家庭忽略了的一款美味佳肴。

玉米笋形状如嫩竹笋尖，是甜玉米籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，有人又称之为“娃娃玉米”，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，还含有多种人体必须的氨基酸，营养含量丰富，具有独特的清香，吃起来非常脆嫩，味道非常鲜美，是国际上新兴的一种高档蔬菜，最近几年还成了潮汕许多餐厅中的特色菜品。

凤爪也称鸡掌、鸡爪、凤足，多皮，多筋，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，不但好吃，对身体也特别好。凤爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；凤爪中含有大量的矿物质，尤其是钙质和铁质的含量最高，经常食用凤爪，能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

很多人常吃石螺，却不一定了解这种廉价的食物还有很好的保健食疗功效。石螺中含有丰富的蛋白质、各种维生素以及矿物质元素，是人们喜爱的水产品之一。潮汕人，早已把它作为席上佳肴。中医认为，石螺味甘咸性寒，适合在夏季食用，有清热降火、消肿解毒的功效与作用。

从市场上买来凤爪后，要用剪刀剪去其爪尖的指甲，焯水备用；买来的石螺要用夹子夹去其螺尾，放在清水中养一段时间；烹调前，个子适中的玉米笋可以不切，但是也要焯水，并取一段胡萝卜去皮切成条状。砂锅洗净后，将它们逐一放入，大火煮开后改为中火焖煮四五分钟，见凤爪已熟透，加入鸡精调味即可食用。

夏天喝汤，有些人对时间很考究，这就是挂在嘴边的一句“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”；还有，有些人认为晚餐不宜喝太多的汤，容易导致体重增加，最好是选择中午喝汤，并且最好是荤素搭配的低脂肪汤料，因而，这道汤羹非常适宜。