苦瓜是很适合夏天吃的一种蔬菜，天气炎热，吃一些苦瓜能消暑解热，生津止渴，特别是三伏天的时候，吃些苦瓜是不错的选择。苦瓜的吃法非常多，可炒可煲可汤，与石蟹搭配起来焖，则是比较少见的吃法。

石蟹和苦瓜两者都是药食同源的食物，在炎热的夏天，两者搭配起来，这个菜肴还真的特别好吃。石蟹的鲜味渗入到苦瓜里面，苦瓜又不会影响到石蟹的味道，还令整道菜肴清苦鲜甜，具有降血脂、抗癌、降血糖、清热益气、保护机体、美容肌肤的功效。

海蟹是一种比较昂贵的水产品，含有大量的蛋白质和微量元素，吃起来肉质非常鲜美，而且营养非常的丰富，是不错的滋补品。生长于海边礁石丛中的石蟹，长相与青蟹相似，个子较小，外壳较硬，性咸寒，营养丰富，用来煲汤或者煲粥，清甜香滑，味道丝毫不亚于青蟹，而且还是一种用于治疗湿热淋浊、带下、喉痹、痈肿、漆疮、青盲、目赤、翳膜遮睛的中药，具有清热利湿，消肿解毒，明目之功效。市场上选购时，腹脐狭长形的为公的，夏季肉质较稠密紧致；壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强。

苦瓜性寒味苦，可以清热祛心火，解毒，明目，止渴消暑。作为药食两用的蔬菜，在营养成分上，苦瓜含有丰富的维生素A、维生素C以及叶酸等成分，其还含有钠、磷、镁等微量元素。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少；苦瓜中的粗纤维、果胶等，可以解决便秘，刺激肠胃蠕动；苦瓜的粗提取物当中含有类似胰岛素的物质，对于高血糖人群可以起到降血糖的作用；夏天天气炎热，人难免会容易上火而感到烦躁，苦瓜所具有的苦寒性，恰好可以帮助泻去心中的烦热，并帮助排出体内毒素，特别适合夏季肝火旺盛的人群。

烹调时，先将苦瓜洗净去瓤子切成块，放进砂锅中，再投入几片肚肉、几片嫰姜，几粒蒜头和些许豆豉，添加适量清水和食用油，便可以加盖焖煮。接着，把石蟹洗净，用锥子拽开蟹脐，并直接戳至蟹眼部位，然后去除绑蟹的草绳，剥开蟹壳，撕掉蟹鳃，将蟹钳敲裂，再将它们投入砂锅中一起焖煮。10多分钟后揭盖，见苦瓜熟烂后，加入鸡精调味即可食用。