大暑时节，正是新鲜莲子上市的时候。新鲜莲子上市的时间不长，稍不留神就没了。买回家后，要把它掰开，取出一粒粒绿色的莲子芯。莲子芯是莲子的胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，千万别随意丢弃。炎热的夏天，用莲子芯泡茶喝，可以清暑除烦，生津止渴，养心益智，调整元气。

莲子与银耳是绝配。用新鲜莲子与野生银耳，连同黑栆、枸杞一起炖煮，羹浓味美，口感润滑，还可养阴润肺，生津解渴，是炎炎夏日清凉消暑的甜品。

一一 莲子属于药食同源，是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，有“莲参”之称，具有清心解热、润肺养心，延年益寿的功能。新鲜的莲子色泽洁白，味道清香，比起干莲子营养价值更高一些，含有多种维生素和微量元素，经常食用可以起到补脾益肾、滋养补虚和养心安神等食物功效。另外，莲子中含有莲子碱等一类活性成分，能够降低人体的血压值以及血脂、胆固醇等，还可以缓解男性出现的遗精多梦等。

一一 银耳这种胶质真菌是由许多薄而多皱褶的扁平瓣片组成，呈菊花状或鸡冠状，富有弹性，因为颜色洁白，得名白木耳；因为形态柔软，得名的雪耳。银耳富有天然植物性胶质，含有多种人体必需的氨基酸，富含维生素D和矿物质硒等微量元素，还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等，营养价值很高，被人们誉为“菌中之冠”。同其他山珍一样，银耳不仅是席上珍品，而且也是一种营养滋补佳品，有“平民燕窝”之称。野生银耳外形很不规则，保留的植物胶原蛋白可以滋肺养阴、清热润燥、安眠补脑、补气和血，是银耳中的极品，营养不遑多让。

一一 黑枣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、糖类、多种维生素、钙质和果胶，甘温益气，有增强体内免疫力，滋养补血作用。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等营养物质，俗称“明眼子”，有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴。

烹制这道甜品时，新鲜莲子和野生银耳的重量比是5:1。先将野生银耳提前浸泡一段时间，并先行炖煮一个把小时之后，才把莲子和几粒黑枣放入炖盅，继续炖煮，半小时左右再把一小把枸杞和适量的冰糖放入一起炖煮，过了一会儿，见到冰糖已完全融化，便可勺起食用。新鲜的莲子与银耳、黑枣和枸杞放在一起炖煮，不仅滋味特别好，而且具有很好的养生功效，是一味很有食用价值和药用价值的美味羹肴，可以清心去火，也可以补元气，非常适合老年人日常食用。