昨天和赖汉扬老师、杨培秋老师一起，4人驱车到揭东自驾游时，午间在埔田镇不仅饱尝了一顿竹笋宴，还品尝到了古法制作的果木烧鹅。鹅皮薄脆甘香而不硬，鹅肉鲜嫩多汁，一口咬下去，那种香酥的口感非常鲜美诱人。

昨天上午浏览了一番塘埔湿地公园之后，已是晌午。车轮在路上奔驰，杨老师就对我们说，她女儿听说我们4人今天要来揭东，特别嘱咐，到揭东，切莫误过了品尝果木烧鹅，并且仔细交代了这家酒楼的地址。

这家名叫聚香园的酒楼位于埔田镇万竹园南侧庵后竹笋市场内，尽管距离大路口不远，也有明显标志，没有熟人的指引，要找到可能也不太容易。刚刚走近酒楼，就已经闻到烧鹅诱人的香气。果木烧鹅的开放式厨房就建在大门的右侧，来到这里的吃客，都可以领略到烧鹅的熏制过程。壁炉上面就放置着亟待烧火的果木，下面的壁炉中，一只只烧鹅在果木的熏烤下，皮色由淡黄变至红铜，香气四处飘散，还未出炉就让人食欲大开了。

烧鹅是一道传统的粤菜。正宗的烧鹅，在选材和制作工艺都十分的讲究。它以整鹅去翅和头烤制而成。中医理论认为，鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。

南粤的果木烧鹅与北京的果木烤鸭有异曲同工之妙，延用过去的古典壁炉和秘制配方腌制，用果木炭火烧烤至色泽金红。烹制时，将生鹅挂入炉中，烧制的时间和火力的控制全凭师傅的经验。刚出炉的烧鹅新鲜得还冒着热气，鹅体饱满，鹅皮富有果香味。一盘切好的烧鹅肉摆上桌面，看着师傅干脆利落的刀工，且滋味醇厚、肥而不腻，佐以酸梅酱蘸食，实在诱惑得令人口水直流不止。