物无美恶，重在搭配。菇类味道虽美，却具一阴之气，必与平偏温的食材搭配，最佳优选就是鸡肉与猪肉。香浓的鸡肉与鲜美的菇类完美融合，药食结合，相彰得益，成了一种经典的食膳，是家庭日常食用的菜肴，也是地方风味菜系的组成基础，凤尾菇炆鸡翅就是其中最受欢迎的家常菜。

凤尾菇是近年来从国外引进的一种食用菌，外观与鸡尾相似，在一些地区又称之为鸡尾菇或秀珍菇，原产于热带地区，是用稻草等农业作物秸秆为培养基进行栽培，从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种，栽培简单易行，生长周期短，成本低，产量高，收效快，经济效益显著。自1978年以来，我国在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后，栽培范围已扩大至全国各地。

凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，含脂肪、淀粉很少，营养丰富，美味可口。蛋白质的含量比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上，保健功效出色，是药食同源的食材，经常食用对身体健康颇有益处。还含有很容易被人体吸收的核黄素、硫胺素和天然的多糖，这些物质可以促进细胞代谢，也能缓解身体虚弱，平时食用可以起到良好的滋补作用，尤其中老年人更具保健养生功效。

鸡中翅的胶原蛋白含量丰富并含有大量的维生素A，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。烹调翅时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。将鸡翅膀与菇类一起烹煮，还可使食用菌的纤维效果加倍，尤其适合老年人和儿童。

凤尾菇炆鸡翅，任何普通家庭都可以轻松的烹制出这道菜肴。需要的主食材就是鸡中翅和凤尾菇，配料是甜椒、胡萝卜、葱、芫荽，还有食用油、鸡精等调料。烹调前，先将4只鸡中翅和500克凤尾菇分别用开水焯一下，将鸡翅中稍微熬煮一番，鸡翅捞出，汤水备用，再将一个甜椒和半个胡萝卜竖向切丝，青葱切段；开始烹煮时，炒锅中放入适量食用油，热锅后放入葱段爆香，再放入甜椒丝和胡萝卜丝翻炒片刻，然后将熬煮过的鸡翅放入锅中用热油炒一下，再将凤尾菇放入锅中翻炒，后加入方才熬煮鸡翅的汤水焖煮一会儿，鸡翅和凤尾菇熟透后，投入芫荽就可熄火起锅。