宅在家里不宅心，自己动手炸油条。油条是家常的传统早点，大多数人都习惯在摊子上买几根，很少有人在家制作。总以为既麻烦又耗油，炸后的豆油还很难处置。不过，现在是非常时期，即使想吃，外面也不一定有卖。反正宅在家里，闲着动动手也无妨。没想到，效果挺不错，我们都颇感满意。

自己在家里炸油条，操作起来感觉超级简单。准备1斤面粉搭配2个鸡蛋，还有5克安琪酵母粉，以及适量的糖、盐和温水。先将面粉入盆，撒上酵母和盐，均匀混和；接着打两个鸡蛋，加入适量温水缓缓加入面粉中，边加边混和，拌成棉絮状，把面絮揉成较软的面团；然后将面团盖上，放置两三个钟头，让面团醒发。见到面团大有近两倍，并闻到发酵的醇，便可将醒好的面团放在案板上反复揉匀，切出一截，捏成长条状再用手指压扁，用刀切成小长条，稍待一会儿让其最后发酵。一切准备就绪后，用不太大的锅倒入足量的豆油，中火加热，油温七成热时便可改为小火开始入炸。取两块面片叠加用筷子压一下，两手捏起油条胚放入锅中，油条胚入油随即膨胀，边炸边边翻，炸至两面金黄色即可捞出。

油条是低油温炸制食品，应掌握好温度，油温过低，油脂会很浸进面坯中，不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低；油温过高，又很容易将油条炸焦炸煳。油炸过程中，用筷子翻条，会使其受热均匀，不停膨胀，变得膨胀松泡且色泽一致，炸好的油条外酥里嫩有原味。家里人口不多，倘若把一斤面粉都炸成油条，一次吃不完，舍命吃了又会上火。最好是想吃多少就炸多少，剩下的，把它蒸成馒头就行。