又是一年“老爷上天”的时候，这时，又叫人想起了承载着满满乡情的米糕。米糕也叫炖糕，市面上买到的叫做云片糕，也叫书册糕，是糕粉和白糖做成的潮汕传统名点。过去，逢年过节，家家户户都会动手用石臼舂米粉，然后用米粉做成米糕，与各种粿类一起拜神后，慢慢享用。

不知道什么时候起，这种石臼里舂米的声音就再也听不到了，取而代之的，是到市场上买现成的书册糕。这种作坊大批量生产的米糕清甜松爽，口感暖棉，是每个孩子的喜爱。一拿近嘴边，就有一种清香扑鼻而来。咬之如凝脂，入口松软润齿颊，香气弥漫鼻尖口咽。当年并不宽裕的时候，只要能得到一块书册糕，总会慢慢的一层层拆开，毎次仅仅是吃上三五片，一块糕点可以吃上好几天。将其含在嘴里细细咀嚼，那舌尖的甜腻，嚼着芝麻的香味，每每总会心满意足。

米糕之所以会有炖糕、云片糕、书册糕的一连串雅称，都是以形定俗名。之所以叫“书册糕”，是因为作坊有意识将这种糕点切成紧紧相贴的一片片，还做成形似装订成册的一本小书而得名；之所以叫“云片糕”，是因一片片白色的糕片如白云；而称之为“炖糕”，就在于一个“炖”字，因为在制作过程中，有了下锅隔水炖这道工序，所以称为炖糕。

说来也是，如今的家庭不仅想省事，而且也做不来。什么时候要了，花不多的钱买来就得，谁会为了几块小小的米糕而兴师动兴呢。作坊制作的的书册糕，也不是一蹴而就。虽然离不开米粉和白糖，不过，白糖要选择粒小质松、洁白速溶的，糕粉则是用糯米炒熟碾成。制作的过程，大概是先把白糖加适量清水，用中小火煮成糖浆，到一定火候后，还要加进适量的麦芽糖和猪朥，边用力搅拌，以免糖浆板结。然后把糖浆和糕粉按一定的比例混和碾平压块，再下锅隔水炖约两分钟。这样的费工费时，一般的家庭做起来自然不划算。据称，一些有名的作坊，生产出来的上好书册糕，揭出一片来，柔韧到可以卷成戒指，薄到一点火就像纸一样可以烧起来，吃起来，自然使人时时回味。