朋友，你见过原生态的野生蚝埕吗？与现在大面积的牡砺养殖大不相同，它们不是成片吊养在海水中，而是在海湾的滩涂地带，一连片摆布着无数不规则排列的大大小小石块，石块上斑斑驳驳、重重叠叠地长满了暗灰色粗糙的贝壳，这些便是原生态的海蛎子，这些海砺子的周围，还附着了不少的海苔和其他海生生物。涨潮时，它们完全被湮没在海水中，引来了无数的小鱼小虾觅食；退潮时，它们便完全裸露在海滩上，任由风吹日晒，周而复始，日复一日，年复一年。

小时候，汕头湾有不少海滩，其中就不乏成片的蚝埕，随着年龄的渐渐增长，汕头湾的大量滩涂，不是被围海填地，就是建起了漫长的石堤，这些成片分布的蚝埕也就自然而然地淡出了人们的视线。

这两年，先后去了饶平汛洲岛三两回，这才重又见到了难得一见的蚝埕，重又拾回了儿时的感觉。汛洲岛的这片蚝埕，位于岛的南湖湾东侧，傍近三叠石。从海山镇的欧边码头坐船登上汛洲岛后，沿着海滩上的硬板路一直朝东，来到几个茶座后，拐下海滩，沿着海滩的沙地再一直向前，直至拐了个大弯，离三叠石不太远，退潮时，便可见到这片在潮汕地区海滩上难得觅见的蚝埕，也就可以见到原生态的野生蚝和采蚝女了。

入冬以后，正是海蛎子收获的季节。汛洲岛南湖湾这片蚝埕，是岛上不少淡水小渠的入海口，海水的盐度偏低，微生物较为丰富，适合贝类生长，一直以来就是野生海蛎子的天堂。与人工吊养的太平洋牡蛎相比，遍布礁石表面的海蛎子，是一种生命力极强的海洋贝类，人们挖个不止，它也生长不已，壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内，滤食微小生物，从不用人工放种、放饵料。野生的海蛎子一般个头较小，两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色，上壳中部隆起，下壳附著于礁石上，外形较圆且不规则，边缘较光滑。

如今汛洲岛上的采蚝女，大都是岛上那几个上了年纪的女人，其中有一个，我就有点认识，她的儿子在南湖湾畔开了一家茶座兼餐厅，她平时也在餐厅里打杂，碰上游客多时，她就会趁着退潮，提起竹筐，拿起铁钎铁锤来敲蚝，凭以增加些许收入。采蚝女挖海蛎子，也是个费力气的活儿。只见她们躬身弯腰立在或大或小的礁石旁，手握铁钎作为蛎子刀，贴近礁石表面，用力从根处往下剜，海蛎子就会纷纷落到海滩上，随之便捡起扔到竹筐里。一个潮汐退去的时间，一竹筐海蛎子便可采敲得到。开始涨潮后，趁鲜背了回来，要吃时，用水淘洗干净，加上两瓢水，直接下锅，盖上锅盖加火蒸煮，见到锅盖四周冒蒸气时，马上掀开锅盖，将它们倾倒出来。这样，海蛎子原来封闭的上下壳，自然就张开了口，出锅轻轻一掰，就可剥出里面的蚝肉，沾上一点酱油葱香，送进嘴里，肉质肥嫩丝滑，口感鲜甜，带有些许微妙的乳香味，那滋味，可是大酒家也难得尝到的一大享受。

汛洲岛上其他几个采蚝女，则是将采到的海蛎子撬开后，摆在码头前的路边吸引游客，当众挑出蚝肉叫卖，让游客带着回家自己煎烙或者煮汤。这些原生态的野生蚝，个子比养殖的太平洋牡蛎小了许多，显得特别鲜甜，与汛洲岛上的石蟹、香螺一样，可算得上是一大特产。