夏天一到，在汕头市区各个角落，便有卖草粿的小贩，踩着小车，载着几个不锈钢的保温桶，用录制好的小喇叭，边串街走巷，边吆喝着“豆花、草粿……”那招徕生意的声音，几层楼上都听得十分清晰。人们闻悉便逐渐围拢过来。当年那种一手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地敲击着的清脆声音已不再。

过去在潮汕方言中，“去买碗草粿”，常称为“去割碗草粿”。过去卖草粿，都是用笠式的碗公仔。卖草粿的用铜勺刮几勺草粿，盛于瓷碗，横竖切几下，然后洒一层乌糖粉。接着，再铺一层，再洒一层乌糖粉，就递给了吃客。吃草粿的都不用勺子，只用嘴巴沿着宽宽的碗口旋转吸吮，滑爽的草粿就滑进肚子里了。草粿又称仙草蜜，是潮汕一款颇具地方特色的小食，具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿，需要用一种称为仙人草的草粿草。制作时，用这种草粿草和适量的纯碱加水熬煮，大火烧开后，用小火将其熬成烂浆，这时候，把锅中草粿草的草枝过滤掉，再用雪粉调成湿粉水进行勾芡。勾芡后，待自然冷却凝固而成。草粿是潮汕最为平民化的小吃。潮汕夏令气候闷热，霏雨不断，环境潮湿。人在蒸热中，阳以汗外泄，阴以热内耗，正气有隙，邪易入侵，诱发中暑。仙人草性味甘凉，具有清暑解渴、除热毒之功效，是夏令祛暑热常用药。人们科学地采用仙人草煎后加工制成的草粿，以提高机体免疫功能，起到预防中暑之功效。

一一 小时候，家住在崎碌，到了夏天，新兴街“老徐炒粿”的餐室前便有三兄弟摆卖草粿。一分钱便可买一碗草粿，卖主那碗公仔盛着酱黑色的草粿，七八成，不会满盈，撒上薄薄的一层乌糖，均匀而俱到。儿时嘴馋，用手慢慢转着碗，双唇在浮面上轻轻吸溜，然后按约定俗成，要求再加糖，卖主没说什么又加了点儿。

一一 成家立业有了孩子后，每到夏日午睡时，迷迷糊糊间，听到楼底下一阵阵清脆的敲碗声，余音袅袅中，又有“草粿来卖的”吆喝声响起。这时，往往会差遣年小的孩子，拿上一两毛钱走出门，跑下几层楼的楼梯去买。推着一辆单车载一箱草粿的草粿伯，总会童叟无欺地把草粿舀进大碗公，再洒上白糖让儿子带回。

一一 步入了老年，带孙子时，夏日还少不了尝一尝草粿的味道。每逢街头巷尾碰到踩小车卖草粿的，见到时那份惊喜，以及吃到后的那份满足感，印象犹深。如今一碗三块钱了，草粿本身的味道还在，也是滑嫩细腻，淡淡的青草的微苦与清香。不过，同样一种草粿，白糖也一样，做法也大抵相同，差别却是极具感觉的。

在这流火的三伏天，买一碗草粿，三口两口吞噬而下，重温了一回童年的梦。草粿这款小吃，潮汕才特有的仙草蜜，甜润润，滑脆脆，独特的色、香、味，有如一缕轻风，给躁热的人们心里头抹上了一丝清凉，唤起一种清爽爽的感觉。不过，那勺片敲击瓷碗“叮叮叮”的声韵，却再也听不到，颇使人感到些许遗憾。