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当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】

(2018-04-17 20:43:00)
标签:

杨桃炒牛柳

粤菜

焰火玲珑

分类: 家禽肉类
当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】


又到一年中水果大量上市的时节,水果除了餐前餐后鲜吃,我还喜欢用水果来入菜。
水果入菜既融入了水果清新果香,还能消暑去腻,使菜品更清爽可口。
色彩多样的水果,配上肉类,出品看起来格外赏心悦目,令人胃口大开。


当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】


别拿水果不当菜,每到一年水果季,水果就常常用来做各色各样的美食。
水果除了可以用来做糖水外,还可以加入肉类做菜,煲汤也是一绝。
像我,做过的水果入菜好像想起来也不少,糖水就不用多说了,如煲汤的有:苹果雪梨炖石猪肺
,牛蒡油甘果养生汤,雪莲果木瓜猪骨汤,无花果浸鸡汤,荔枝马蹄排骨汤,木瓜花生煲鱼尾等;做成菜品的有:菠萝炒饭,菠萝咕噜肉,龙眼烩虾仁,荔枝生炒骨,荔枝蒸鱼,金桔焖排骨,杨桃鸭,还有今天做的这道杨桃酸姜炒牛柳,等等……。
熟透的杨桃很甜,水分也足,把杨桃去芯切块,再加几片用冰糖和浙醋腌制好稚姜,中火炒至牛肉变色,下少许酸姜的汁兜炒,最后下杨桃,兜匀后就可以出锅。杨桃清甜中略带酸意,融入牛柳中,肉吃起来特别嫩,还有姜微微的辣味,酸酸甜甜的,实在美味。


当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】


材料:牛柳,杨桃,酸姜(汁少许)
辅料:油,蚝油,白糖,淀粉

做法如下:
当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】/牛肉洗净切好,放入碗中,加入油、蚝油、白糖,抓匀。再加入淀粉拌匀,放半小时入味。
当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】/杨桃去芯切块,待用。
当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】/炒锅内下适量食用油,中火炒至肉变色,倒入姜汁兜炒。
当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】/杨桃入锅,迅速翻炒均匀即可出锅装盘。


ps:新鲜水果有非常丰富的维生素成分,过度加热会造成部分营养丧失,因此不能久煮,尽量最后下锅兜匀就可以出锅,这样才能最大的保持水果新鲜的原味。


附图:

当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】

更多家禽肉类做法:
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html


当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】

当季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】




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