杨桃鸭是信宜镇隆名菜色之一,在粤西地区享负盛名。
又酸又甜又香的杨桃鸭,吃后令人回味无穷,甚至有人用初恋的感觉来形容。
是不是如初恋的感觉还真不好说，反正我是觉得杨桃鸭挺好吃的，酸酸甜甜很开胃。
粤菜中有不少菜式是用新鲜水果来入菜的，当季水果搭配肉类，水果去除了肉肉的油腻感，肉里又能吃到水果的清新果香，出品相得益彰，非常非常不错。

我做的杨桃鸭，没有完全复制信宜的做法，家里人比较少，没办法用整只鸭来做，怕吃不完，所以我只用了四份之一只，姜我也改用自己浸泡的酸姜，我家不吃辣的我也不下辣椒，调味料也相对来说比较简单，出品吃起来相对更清新。

材料：酸杨桃一只，鸭一腿
辅料：酸姜，蒜头，香菜，生抽，盐，冰糖，食用油

做法如下：
/鸭清洗干净，砍件。杨桃、蒜头、香菜分别处理好待用。
/锅内注入食用油，放入蒜头爆香。
/鸭肉放入锅中，煸出香味，下生抽、盐、冰糖和开水煮开。
/改慢火煮15分钟到鸭肉入味，下酸姜和杨桃后改大火收汁。
/最后放入香菜，出锅装盘。

附图：

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