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新鲜干贝的家常做法【鲜贝炒农家酸菜】
(2015-10-15 09:25:16)
标签：
鲜贝炒农家酸菜海鲜焰火玲珑美食杂谈 |
分类： 玲珑一品鲜 |
路过卖贝壳的海鲜档口，看到扇贝很新鲜，就是很小只，整只蒸没什么肉，去壳取肉用来炒又很麻烦，毕竟平时很少机会用刀撬贝壳，弄不好就很容易伤到手。迟疑间，老板开口说你买好我给你开壳吧，回家洗洗就能煮。很开心，老板真好人，挑了6斤贝壳，不大一会就全部撬好了。
新鲜扇贝肉很鲜甜，加了二棵自己腌制的酸菜，味道杠杠的好。
材料：鲜贝，酸菜
辅料：食用油，盐，鸡粉，蒜头，葱段，红辣椒丝
做法如下：
/取小锅注入清水煮沸，放入鲜贝灼水。捞出后挤干水分待用。
/酸菜泡清水中，片刻后捞出挤干水分，切好待用。
/炒锅中注入适量食用油，放入蒜头爆香。
/依次放入酸菜、鲜贝，爆炒片刻。
/葱段和红辣椒丝入锅，下适量盐和鸡粉，兜炒匀后盛出装盘。
附图1-8
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http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_7_1.html
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