猪肚鸡一般的做法都是把鸡装进猪肚里面，煲好后取出鸡，把鸡和猪肚切件后放回原汤里面煮热再吃。

因加了药材或胡椒同煮，这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效。

特别适合产后身体虚弱的产妇食用。

个人觉得传统的猪肚包鸡做法，由于烹调时间比较长，煮后鸡肉吃起来感觉“柴柴”的，特别不好吃。

我不是很喜欢，本着好吃不浪费，于是这次的猪肚鸡我没采用传统的做法，而是先把猪肚加胡椒煲起，捞起猪肚切件后，再和新鲜的鸡肉下原汤煮起。

吃起来猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。

胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

胡椒猪肚鸡主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

（自制胡椒粉做法如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_83a953540101b7z3.html）

（清洗猪肚是一个艰巨的过程，我嫌脏，所以从来都不敢买，除非是有人肯帮我把这个清洗过程给完成了。这不朋友帮带过来的家乡土猪肚，还帮忙给清洗好。今天又有福气可以吃上一回。）

材料：猪肚一只，土鸡一只

辅料：胡椒粉，盐，鸡粉

做法如下：

/把适量胡椒粉放入猪肚里面，再把猪肚两头打角。

附图1-3

/把猪肚放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，改慢火煮至猪肚软淋，捞出。（大概一小时左右）

附图4-7

/把猪肚和鸡切件待用。

附图8-9

/大火煮沸猪肚原汤，放入鸡块煮6分钟，放入猪肚略煮，下盐和鸡粉调味后即可食用。

附图10-12

更多家禽肉类做法：
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html