加载中…手撕东江盐焗鸡
(2013-09-26 12:52:42)
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分类： 家禽肉类 |
东江盐焗鸡是广东的一款名菜。
首创于广东东江一带。
传统的做法是整只鸡用纱纸包好放入盐堆，慢火烫盐焗制鸡熟。
由于烹调方法独特，鸡肉皮爽肉滑，味香浓郁，骨肉鲜香，风味诱人。
传统盐焗鸡虽好吃，但做法比较麻烦。
必要的那二样材料不好找，粗海盐和纱纸，我真不知道在哪里才可以买到。
吃货么，想起要吃，没条件也要创造条件吃上。
我采用白切鸡的做法，将鸡肉浸熟，放凉，鸡肉用手撕好，拌上盐焗鸡粉、麻油、芫荽，搞定。
虽没传统盐焗鸡好吃，但味道也不差。
材料：清远走地鸡鸡腿4只，盐焗鸡粉一小包。
辅料：麻油，芫荽
做法如下：
/鸡腿放入锅中，注入适量清水，煮沸后熄火。待水温降至不烫手时再开火煮沸，捞出鸡腿。附图1-3
/鸡腿去骨取肉，用手撕开肉块，放于盘中，放入盐焗鸡粉、麻油、芫荽，拌匀即可。附图4-7
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