苦麦菜味苦，性寒凉，无毒。因有苦味,一般人多不喜欢食用。

苦麦菜具有清热、凉血、解毒、散热除寒之功效。

主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。

民间，如遇小儿疳积，面黄体瘦，则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服，疗效甚佳。

蒜蓉炒苦麦菜，看起来颜色青葱翠绿，口感清爽，略带蒜香。初吃微苦后回甘。

材料：苦麦菜几颗

辅料：蒜头，花生油，盐，蘑菇精

作法如下：

/苦麦菜去掉叶尾部分，留梗，洗净待用。酸痛剁蓉。

/起油锅烧热花生油，爆香蒜蓉，放入苦麦菜爆炒，菜软断青后下盐和蘑菇精调味，略炒即可出锅。

附图1-4

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