乒乓粿为“槟醅果”之误，因其易叫易记，也就沿袭下来，为揭阳传统名小食。

    传统的制法，粿皮要用上等糯米粉，加上适量花生油，经反复拌匀成稠泥状；粿馅以槟醅麸为主体，加上熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕等。制作时，先取一小块胚料，捏成圆薄片，放进适量的馅料，捏成圆粿型，然后用木模或陶模印出花纹，以豆腐膜作垫底，经蒸熟晾干后，乒乓粿便具有外观清柔软，里面香脆甜的优点。

    食时一般需再蒸炊，并以厚膋文火煎熟，使之皮酥馅软。或是直接油炸。

    我对乒乓果的记忆一直停留在儿时，那时候过年妈妈一定会做的食品，工序很复杂。后来妈妈没在了，我也到广州上学了，有差不多二十年的时间没吃过。