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我的QQ上有一段个性签名，曰“碗大汤宽虽为俚语，颇富哲理”。有青年朋友问哲理何在？吾答曰，碗大则饭多汤宽，拌饭进食比较自如。故秦人遇事，常以“给你个碗大汤宽”相谓。意在可放开手脚去干，不必拘泥于细枝末节。

凡秦陇晋豫鲁诸麦作区，百姓饮食皆以粗犷著称，似乎非大碗不足以解馋过瘾。年景若何，不直言丰歉而常以大碗、小碗相喻。陕西农谚曰，“立夏滴一点，耀州城里买大碗”。麦类作物引种这一地区后，逐渐完成了由春麦（旋麦）到冬麦（宿麦）的演变。大概是经历了秋冬春夏四季、吸收了天地精华，这里成为小麦的最佳适生区。北方面食九字真言中要求的“薄、筋、光”，就与小麦的品质有很大关系。一根“裤带面”，寸余宽、数尺长，若加上臊子、汤汁，非用大碗则有无法盛放之虞。关中人把大碗叫做老碗，大多使用的都是耀州粗瓷。老碗口阔近尺，底厚寸余，盛一碗基本上就把一顿饭的问题解决了。这对喜欢在屋外凑堆聚食的“老碗会”食客而言，“一碗端”也省却了往返添饭的叵烦。

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说到底，餐具与食器和某种特定的生产结构有着十分密切的关系。南方稻作粒食，盛米之碗与盛肉菜之碟（盘）可分置而食；北方麦作面食，臊子、调料必须与面条搅匀方可进食，这或是导致南、北饮食习俗迥异的终极原因。碗大汤宽很难做到“食不厌精”，但是它也少了餐饮过程中的许多繁文缛节，在百姓日常生活中更显简捷实惠。上世纪五六十年代，关中某校教师形容食堂供应碗小量少，说“还没舀哩，满球咧；还没端哩，漾（衍）球咧；还没吃哩，完球咧”。本想调侃以下文人吃饭时的斯文气象，有人藉此认定他对社会不满，不意竟以“三球碗”而获罪挨批。

由饮食差异而文化差异，于是便有了南方人娓婉细腻与北方人豪爽粗放的文化品性。