最新中国城市小吃排名，西安名列第三，仅仅位列台北和成都之后。

 

尽管各类排行榜娱乐性往往大于权威性，但这个排行榜倒也大体有些公信力。

 

 

西安的确是个“小吃”之城，能够把家常小吃发挥到如此境地，甚至把泡馍和饺子都吃得登堂入室，并成就百年餐饮名店的，恐怕就唯有西安了。

 

 

尽管钟鼓楼旁回民街上的美食，的确是活色生香，催人涎下。

 

但舌尖上的西安，在我的舌尖留下最深印象的还是泡馍。

 

相比回民街里的小吃，在回民街口，鼓楼和钟楼之间，则有两大名店。

 

一家卖泡馍，对门卖饺子。

卖泡馍的叫同盛祥。

 

入堂，买票，领饼。

 

第一道程序十分关键，但却要DIY，大厨帮不了你。

 

你必须把馍掰成小碎块，愈小愈好。

 

这事儿还真不容易，至少相当花时间，掰这两块饼，我的速度至少要花上20分钟。

 

掰馍闻之，有着最纯粹的面香。

 

环顾四周，大家都在掰馍。

 

从掰馍者的表情和神情，多半能分辨出本地人和外地人。

 

象这样气定神闲的，边掰还边聊的，自然是本地熟手。

 

一问，果然如此。

 

掰馍时表情颇为专注，不够放松的，多半是新人。

 

不过，无论是老人新人，掰馍都让人的心境慢了下来，

 

这份心境，以及让食客充分参与美食的制作过程，也正是美食文化引人入胜之处。

 

掰完了，便可交给服务员，由后台的大师傅浇上羊肉汤。

 

手工掰得细碎的馍，瞬间被香浓的羊肉汤浸润，这也是为何要掰得细的原因。

 

馍香与肉香浑然一体，羊肉又极为鲜嫩，早已被吊足的胃口，此时更有着最敏锐的味蕾。

 

 

 

再美的美食，也要吊足胃口，才能让舌尖俯首称臣。

来碗原汁的，

 

再来碗辣子的

 

一碗泡馍吃出百般滋味，整个过程，更令人回味无穷。

 

同盛祥的门口，更有掰馍人像场景，可供人们留影。

 

一碗泡馍，百年传承，至今仍留香唇齿。



店里，还有其他小吃。

 

羊肉煎饺

 

一种漂亮的粥

 

酥饼

出同盛祥，沿着鼓楼往北，便是著名的回民街。

 

 

各色西安城的市井小吃，沿街铺展开来。令你目不暇给，眼睛都如此，舌尖当然更是乐不思蜀了。

 

大枣、柿饼

 

凉皮，经典美食

 

羊蹄，凉粉

 

镜糕

 

 

抹上蓝莓，竹签一插，舌尖便已等不及了



一家著名的灌汤包店，倒是并没有吃出太多的特色。

 

这家店的凉皮

 

处处招工，可见生意之好

 

回民街上，熙来攘往，扎着头巾的回民，让这条街多了些民族风味

 

 

 

 

 

西羊市，人头攒动。





各色面食，同样是最大的特色。

 

这字您认识吗？我打不出来，念“biang”，据说是面在板上摔打出的声音，可见有劲道



正在制作的柿子饼，注意，这不是柿饼，而是用柿子和面包馅，各种味蕾再次被调动

 

回民街上，也不只有吃，同样也有深藏文化。

 

这家深宅大院，是当年一榜眼的住宅。

 

假如当年家门口也有这么多好吃的，不知道榜眼还能不能做到鼻尖舌尖都不问窗外事，一心只读圣贤书。

 

榜眼家门口石狮子，早已被包围得受不了了

 

第二次来回坊，西羊市仍是挤挤挨挨

 

门口有自制的酸奶。

 

豌豆糕

 

芡实糕是如何炼成的，貌似牛皮糖，吃个芡实糕，容易嘛

 

这色彩，口水，有没有？

 

回民街深处的笼屉

 

又一家糕点店，孩子见了，如何能挪动步子？

 

一种宁夏面食

 

山西的油炸糕

 

锅盔果然像锅盖，但比锅盖可厚实多了

 

晚上，去同盛祥对面的德长发饺子馆用餐。

 

饺子开成一家著名酒楼，实不多见。

 

各种形状，各种馅料，饺子还真是令人眼花缭乱。点饺子，都要费些功夫。

 

 

 

饺子馆的小吃

 

这才是真正的核桃饺子，全部手工制作

 

虽然胃已经饱了，可口水为何总是不争气呢？

 

饺子馆外的钟楼