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芦蒿炒臭干
(2015-01-14 20:03:36)
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杂谈 |
有这么一个菜，摘理下可能要半小时，炒炒却只要一分钟；它有着独特的清香味，和臭干炒是绝配!
http://ww1/large/82f1e2begw1eo9amb35apj20go0d1ab9.jpg外公外婆年轻时因为工作关系，调去了安徽，大舅大学毕业后也随着一起在那边生活了。几十年过去了，每次老妈去探亲，带去的不外乎五样家乡的味道。小笼包、菊花涝、臭豆腐、盐水鸭和芦蒿。![[心]]( "[心]")
冬天的晚上，老妈常坐在电视机前，戴着一次性手套（如果汁水染了指甲缝，就会乌绿乌绿的象抽大烟的![[哈哈]]( "[哈哈]")
)，边看电视边摘理芦蒿。芦蒿特别不出货，基本上是吃一半扔一半。尤其是红杆的野生芦蒿(炒后变绿色)，特别老，能吃的部分少，但特别香。菜场里理好的芦蒿的价格都是翻1.5倍以上的。理好的芦蒿泡在清水里，如果每天换水，天冷可以好几天都不会坏掉。老早过年前，老妈的八卦洲同事常会送好多她家的芦蒿给我们过年吃，超级香!![[馋嘴]]( "[馋嘴]")
炒前撒上一些盐，腌个十分钟出水，再用清水冲净；炒锅里放上一点油(一定要是淡味的),大火烧热后倒入芦蒿快炒几下，再加入臭干和盐，大火翻炒匀即可出锅。分分钟搞定，清香脆爽。如果你接受不了臭干这个味儿，可以换成香干或是咸肉丝，也一样一样的好吃。这货可能好多地方的人没见过，真不是红薯藤子，也不是筒蒿，具体可以百度哈~
蓝京人都爱芦蒿，啊实滴啊?哪锅会不晓得着锅玩意头呢![[偷笑]]( "[偷笑]")
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