又到冬天，菜场里满是排队灌香肠和买肉的人群。这一来，那些个猪脚猪头内脏啥的，就特别多，价格也是一年里最便宜的时候。小时候家里在冬天，除了腌咸肉咸鸡咸鱼，还总会再腌些猪舌头鸭肫。这后两样全是瘦肉，都是我的大爱。

卤猪舌原料：猪舌 葱姜 八角香叶草果肉蔻桂皮 盐 

回锅猪舌原料：卤猪舌250克 蒜6瓣 姜一片 老干妈一勺 香菜二棵 青椒2个

做法：

1，猪舌洗净，每根加3小勺盐，抹匀，腌24小时；

2，去血水，加清水煮沸2分钟，捞出，用刀刮去白色的舌苔；

3，冲净，加清水葱姜和全部大料，加4小勺盐，大火煮沸，转小火煮1小时；

4，关火浸泡2小时（我是前一晚用电饭煲煮好，泡到早上更入味儿）；

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5，取出，切片，卤猪舌就可以吃了（吃前再从水中捞出）；http://ww3/large/82f1e2begw1end1n4917uj21kw23u4qq.jpg我这次晚上弄的，舌苔刮的还不够干净
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下面就可以做回锅猪舌了

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6，炒锅中火热油，放入拍扁的蒜和姜丝炒香；

7，加入一勺老干妈翻炒出红油，倒入猪舌片，翻炒；

8，加一点点盐、糖和生抽（如果腌的比较咸，可以不放盐）；

9，加入青椒炒匀，关火入香菜拌匀即可。

酒在哪里？