肉同学是因为巧虎爱上甜甜圈的，这也是我学会的第一种面包(虽然到现在我还是没烤箱，也没学会几种面包哈)．甜甜圈说白了就是甜面包胚子不用烤箱改油炸，跟我们小时候吃的油球差不太多的嘛．

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原料：

做法：

１，将牛奶鸡蛋黄油糖盐加入面包机内桶，再倒入低粉和高粉，最后放入酵母粉；

２，选择和面功能，观察面团情况，视情况微调整配方中面粉和牛奶的比例；

３，选择甜面包功能或和面功能(完成之后再选择发酵功能)，待面团和匀，发酵至二倍大后(约耗时一个半小时左右)，关机取出；

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４，揉捏面团，将空气揉出；

５，取一小团，捏圆润后，从中间捏个洞，再将洞扩大成环状，放于油纸上；或将面团擀成厚约７－８ＭＭ的面片，用二个圆形的盖子，按压出甜甜圈的形状，放于油纸上；

６，静置约２０分钟左右，待甜甜圈变大后即可；

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７，中火热油，转小火后放入甜甜圈，勤翻面，这样上色才均匀；

８，炸好后晾凉，撒上细糖粉或其他装饰原料即可．

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甜甜圈有专用的模具卖，不过家里不常做甜甜圈的话，完全没必要入了．随便找二个圆形的盖子就解决问题了，大小还随心意．放油纸上再发酵，方便炸时拿取．没有油纸的话，可以在硅胶垫上刷油或抹上面粉防粘．拿取时一定要轻，不然容易变形．

我二年多前做的，参考君之的方子
【蛋糕甜甜圈】
配料：低筋面粉110克，高筋面粉70克，黄油16克，细砂糖40克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黄1个，水90克，泡打粉7克，炸油250克(实耗约25克)，糖粉适量(粘表面)

 

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀(此时会有一点干，呈散开的状态，没有关系)。
2、加入蛋黄。
3、继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态。
4、在搅打好的黄油糊里倒入水。
5、用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里。

7、用手揉成一个面团。揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时。
8、把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟。
9、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。
10、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。
11、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。
12、炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉。

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