加载中…香辣鸡肫
(2014-03-09 00:26:59)
这货算是比较典型的男人菜，重口味的下酒菜．可惜肉爸没得酒喝，权当下饭菜吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
鸡肫也叫鸡胗，是鸡的胃．相较于鸭肫，更嫩更合适爆炒．超市冷鲜鸡柜有售，一般都是已经剥除干净的，这样我们买回来做起来很方便，也算是快手菜吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
原料：
鸡肫５００克，中号洋葱一个，熟花生仁少许(或熟芝麻)，豆瓣酱，花椒７－８粒，辣椒粉，孜然粉 老抽
做法：
１，鸡肫用清水浸泡半小时，洗净上面残留的黄膜和杂物；
２，切片，烧一锅开水，放入花椒；
３，水沸后将花椒捞出，再倒入鸡肫；
５，锅中放油(我是先炒的花生，然后直接用炒花生剩的底油，所以有一些花生皮在油里)，中小火烧热后，倒入洋葱；
６，翻炒变色后，加入糖一勺，豆瓣酱二勺，辣椒粉一勺(这个量看各人吃辣的水平了)；
８，翻炒一分钟，加入孜然粉二勺和盐少许一点老抽调味，再略炒后撒入碾小粒的花生仁即可．
http://s8/mw690/002oFVwygy6H9KvgONN47&690
http://s15/mw690/002oFVwygy6H9LNlvno6e&690
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鸡肫的筋部分比较有嚼劲，肉的部分却是比较嫩．根据各自的牙口，各取所好吧～
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