加载中…漂亮水嫩的虾仁蒸蛋，你也可以拥有～
(2013-09-02 22:08:59)
蒸蛋大家都会，只是有时候可能忽略了小细节，导致蒸出来的蛋不漂亮．
以前也介绍过方法，今天再来详细说一下
原料：
鸡蛋 虾仁 青碗豆 盐 食用油
做法：
１，鸡蛋液充分打匀(冰箱蛋最好提前拿出来回温)；
２，加入等量或一倍半的冷开水和少许盐，打匀；
３，用小勺将泡沫捞出；
４，淋入几滴食用油，用保鲜膜包好或盖上盖子，放入蒸锅；
５，倒足量开水，大火蒸８－１０分钟，待蛋基本成形(蛋液高度不同时间自行调整)；
６，鲜鲜仁洗净，青碗豆用开水浸泡备用；
７，打开保鲜膜，把虾仁和青碗豆铺于表面，再包好保鲜膜；
８，继续蒸３－５分钟左右即可．
如果不是用专门的蒸锅(比较高的锅)蒸鸡蛋，一定要保证锅中开水的容量．水太少的话，热蒸气不够，可能要相应延长蒸制时间．
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