大晚上帮朋友做饼干，烤一炉尝一个。弄的肚子里好像都是黄油，一晚上没睡好，现在还有些昏沉。早上给饼干装盒装箱，儿子看见兴奋的问我：“妈妈，我们是要开饼干店吗？那我们要有个大橱窗，那我们要装修的漂亮一些，要做好多好吃的，来好多好多客人。。太好了，太好了”看的我都不好意思让人家孩子失望。还好今天他的手绘颜料到了，可以稍稍转移一下注意力，要不然我还真不知道如何解释。

我很少做曲奇，因为含油量太高，我这一堆肥肉还不知如何消减，对超高热量还是会稍稍保持一点距离的。

不过这个曲奇很想尝试一下，一看原料就知道了，含有多多的杏仁粉和咖啡，是不是想想就很香了？

原料：

黄油62克，糖粉50克，蛋白22克，低筋面粉80克，杏仁粉35克，速溶纯咖啡粉半袋（6克左右）

做法：

1、黄油切小块室温软化，这个季节直接放室温就可以了。

2、软化的黄油加糖粉，先用橡皮刀刮切拌一下。然后用打蛋器打至颜色发白

3、分次加入蛋白继续搅打，蛋白用室温的，以免黄油遇冷会结块。

4、黄油中加咖啡粉，然后加入低筋面粉和杏仁粉

5、用橡皮刀刮切拌均匀。

6、装入裱花袋中，用曲奇裱花嘴挤成型

7、烤箱预热175度，中层十分钟左右即可。颜色差不多就可以了。

烤饼干最好在边上看着，特别是最后几分钟，一不小心就会过火。根据自家烤箱调整时间就可以。