坚果就是核桃、松子仁、花生、葵花子、南瓜子等，高能量、高蛋白质、高脂肪是这类食物的重要特性。花生、葵花子和松子仁的含油量分别可达40%、50%和60%，都是以多不饱和脂肪酸为主，其中的必需脂肪酸含量也高。众所周知，必需脂肪酸的缺乏，可引起生长发育迟缓、皮肤损伤，影响视觉、神经的健康等。现代营养学研究更是发现有的坚果中还富含植物甾醇等有益于心脑血管健康的物质。

　　坚果中还含有大量的维生素，其中维生素B族、维生素E的含量是植物性食物的佼佼者；许多坚果更是多种矿物质和微量元素如铁、锌、硒等的宝库，其含量高于豆类，更高于谷类有益于是儿童青少年生长发育。

　　由于坚果的能量高，食用数量上一定要控制，每周2-3次，每次半两就可以了。最巧妙的食用方法就是每日将2-3种碎坚果（总量相当于7-8颗花生），搭配在早餐的谷类食物里食用，即可以满足在食物体积不是很大的前提下，增强了早餐的饱腹感。这种做法尤其适合于胃容量小、营养需求高的孩子们。

想摆脱魔咒的朋友们，下图中的能量表要注意了......