榆树钱，别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。为榆树的翅果。可食用营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、物质。当榆树破寒一绽出榆钱时，人们就会趁鲜嫩采下来，用各种各样的做法去享受大自然馈赠的野味佳菜：刚采下来的榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜；洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则香甜柔软；而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口。

图1、榆钱，已经有几十年没见过了，突然看到，倍感亲切！想起小时候捋了榆钱蒸麦饭。那时候吃野菜是因为没啥吃的，现在吃野菜是因为平时油腻太多而吃新鲜，吃营养。

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图6、在春季，榆树是先长叶，然后再开花，长出的果实就叫做榆钱，颜色是绿的，形状是中间鼓、边缘薄的片状，看上去很像古代串起来的麻钱儿，所以叫“榆钱”。

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图26、刮风后，落了一地的榆钱。

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拍于2022年3月18日