转载于《西安文旅之声》 今天

浓浓年味起,人间小团圆。

“二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐……”每当这首“过年谣”唱起，就意味着传统的“小年”到了，人们开始做糖瓜，忙忙碌碌打扫屋子，准备过年的各种吃食……

在我国，不同地方过小年有不同的风俗，但因北方盛产小麦，为此，民间就遗留下来蒸花馍的习俗。

花馍，又称面塑、面花、捏面人等。我国对于这种面塑艺术早在汉代就有文字记载。

流传在民间的花馍，用小麦面发酵，捏制成各种人物、动物、花卉等造型，用红枣以及各种豆类加以点缀，放入锅内蒸熟，趁其柔软时再施以彩绘，好看的花馍就算做成了。这些既能食用，又能作为礼物馈赠亲友的花馍，是中国优秀的民间艺术之一。

俗话说得好：花馍在屋，年味十足，摆好花馍，盼望客来。

一家在蒸花馍的时候，周围的邻居都会前来帮忙，所以有“一家蒸花馍，四邻来帮忙”的说法。这是女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

花馍大都用精麦发面，它通过用捏、揉、拨、粘等方法，用剪刀、梳子做细部及装饰，蒸熟后上色点彩、然后晾干，做成的花馍表面光亮，不易干裂。花馍造型多样，空中飞的，地上跑的，水中游的无奇不有，无所不在。而过年时节多做枣花馒头，象征多福多寿。

就花馍的捏制风格来说，十里风俗不一般，由于地域的不同，陕西各地花馍各呈异彩，美不胜收，有的造型粗犷豪放，有的赢在典雅高洁，有的则以优美细腻著称。而盛行于关中和陕北的“礼馍”、“面花”，凭借超高颜值，在陕西“馍界”混得风生水起。

其中西安的“如意面花”久负盛名，其技艺手法独特而古老，可能追溯到清代末年白同草老人的母亲百氏，二代传人白同草老人，上世纪六七十年代将此技艺传授给第三代传人魏茨侠和梁双平，第四代传人王磊将“如意面花”传承至今。

如意面花制作技艺流程讲究，粗算下来其制作工艺多达三十多项，光一个传统的谷卷要剪刀操作几十次，要用二十多种禽鸟、鱼、花才能最后成型，其制作的古卷、立虎、饭虎、盘花、欢虎等等都是民间结婚、过寿、庆新年必不可少的食物。

大花馍气势宏伟，小花馍精巧玲珑，由于这种家家户户都要进行的民间活动，造就了一大批捏制花馍的能工巧匠，而且世代相传。

让我们将美好的新年祝福寄托在造型精致、喜庆团圆的花馍上，以美好的心情迎接新年的到来吧！

文字图片来源于《西安文旅之声》