最近回农村老家玩，一场雨将我困在家中，伏窗细听雨溅屋檐，农村少了平日来往车辆的嘈杂，只听见细微的雨花滴落在屋檐瓦槽发出的声音。初夏时节，下雨过后，农村人都知道有一种美味的野菜，要在下过雨打过雷之后才会长出来，它主要生长在草地里、树林里、小溪边比较潮湿的地方。5月，即开始大量出现，它形似木耳，紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中，它就是“地皮菜”。地皮菜一般在雨后岩石边比较容易找到，成片生长，吃起来有一种泥土的气息。小伙伴们，你吃过地皮菜吗？

地皮菜，又称地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等。分布范围广，一般长于雨后草地，石壁之上。记得小时候，母亲挖地皮菜一般选择在雨后的第二天，此时的地皮菜不仅好看，而且又大又肥，做菜味道极佳。春天和夏天是地皮菜最好的时节，刚长出来的地皮菜，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。

地面越肥，地皮菜长得就越大。天晴后，太阳出来一晒，它就没有了，变成了地面的黑皮了。捡地皮菜一般是在下雨天去捡，捡回来后在水里淘洗干净后晒干。晒干了它就像碎一点的黑木耳一样，吃的时候，用凉水一浸泡，它就发开了，抓一把丢在水盆里。捞出来后控控水，掺鸡蛋或瘦肉一炒，用点新鲜蒜苗当配料，炒出来的味道就特别鲜美。地皮菜是我们小时候常吃的一种野菜，但现在对我们来说就是美味佳肴了。

地皮菜是农村很多人都喜欢的一种美食，最适合用来做汤，别有风味，也可凉拌或烧煮。小编最喜欢地皮菜豆腐汤的。下面来看看地皮菜豆腐汤的做法吧！

原料：地皮菜20克，豆腐200克，香葱适量，油适量，盐适量。

做法：

1、先将地皮菜洗干净；

2、豆腐切小块入锅煮片刻捞出；

3、锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅即可。

地皮菜属于寒性食品，不建议吃太多。出来工作后，已经很久没有吃过地皮菜了，想起这个熟悉的野菜，飘散着淡淡苦味，夹带着一丝丝泥土的芳香，心情不由显得格外的轻松和舒畅。上周回农村老家，妈妈做了一大盆地皮菜豆腐汤，非常美味，让我又品尝到了小时候的味道，令人回味无穷。初夏时节，农村有一种美味叫“地皮菜”，你吃过吗？